管理学(服务时代的决胜关键现代工商管理经典教材)

叶日武、林玥秀著李铭辉主编的《管理学(服务 时代的决胜关键现代工商管理经典教材)》涵盖管理 理论发展与研究发现，运用体验与个案教学来连结实 务。读者可在了解重要的管理观念与原则后，借由贴 近实务的案例，获得实际运用观念与原则的练习机会 ，或思考如何将特定观念与原则应用在实务上，或理 解特定实务背后反映的观念与原则。 本版精心挑选最新的以观光、休闲、餐旅为主的 国内外服务业案例，包括全球闻名的麦当劳、迪士尼 、丽致卡尔登饭店及国内知名的亚都丽致饭店、鼎泰 丰、85度C、王品集团、剑湖山世界等。此外也提供 服务业相关之新闻时事，将其案例或时事与各章主题 相关之经营管理活动纳入章末个案，帮助读者归纳出 融入实务之管理情境。 本版各章开头以漫画呈现，将生活经验与管理相 结合。期望读者能在一开始引发学习与探究的动机， 在学习企业管理的同时，也进行人生的规划与管理。 并于内文中不时穿插有趣的实务现象与观察；而即使 是纯属理论观念的叙述，也尽可能使用比较浅显生动 的文字，希望借此提升读者的学习动机与阅读乐趣。

李铭辉，学历：美国伊利诺伊大学香槟校区企管博士(1989年) 台湾“文化大学”地学研究所博士 现职：醒吾科技大学讲座教授兼观光餐旅学院院长 亚太观光协会理事兼中华民国国家代表 台湾行政当局观光发展推动委员会委员 台湾行政当局经济部MlCE项目小组委员 中国台北大学企管系所兼任教授 中国台北护理大学旅游健康研究所兼任教授 经历：亚太观光协会(APTA)副会长 亚太观光学会(APTA)创会理事 亚太餐旅教育学会(APacCHRlE)创会理事 台湾教育当局技专校院评鉴访视委员 台湾考选当局观光行政科高普考出题／阅卷委员 台湾观光学院校长 台湾文化大学观光事业研究所所长 台湾高雄餐旅大学旅运管理系教授兼研究发展处 处长 中国福建华侨大学旅游系客座教授 中国福建师范大学旅游学院客座教授 林玥秀，学历：英国牛津布鲁克斯大学规划学院博士 现职：台湾高雄餐旅大学餐旅教育研究所教授兼餐旅学院院长 国际餐旅教育学会(I-CHRIE)亚太分会fApacCHRIE) 产业代表 高等教育评鉴中心大学“休闲观光与餐旅学门”及技术 学院综合评鉴访视委员 台湾考试当局公务人员高考暨普考及导游、领队人员考 试典试委员、导游领队人员考试常设题库小组基础科目 召集人 经历：台湾东华大学观光暨游憩管理研究所教授 理想大地度假饭店董事 中国台湾台中地院选派月眉育乐公司重整监督人 中国台湾开发基金管理委员会派任月眉育乐公司董事代表 中国台湾公共工程委员会政府采购评选委员会专家学者 叶日武，学历：台湾东华大学企业管理博士 现职：玄奘大学国际企业学系专任助理教授 经历：台湾东华大学企业管理学系兼任教师 台湾东华大学国际企业学系兼任教师

1 管理学导论 管理开麦拉：女佣变凤凰 1.1 管理的意义与重要性 1.2 管理者及其角色 管理前线1-1：您想成为能干或成功的管理者吗? 1.3 管理能力 管理前线1-2：管理者的“葵花宝典” 管理个案：国宾饭店的储备干部训练 2 管理思想发展史 管理开麦拉：第五元素 2.1 古代的管理思想 2.2 科学管理学派 2.3 一般行政学派 2.4 行为学派 2.5 管理科学学派 管理前线2-1：彼得·德鲁克是哪-派的管理大师? 2.6 系统学派 2.7 权变学派 2.8 日本式管理 管理前线2-2：沙里淘金的淘汰历程 2.9 其他重要理论 管理个案：金色拱门背后的奥秘 3 管理环境 管理开麦拉：赌国风云 3.1 组织环境及其分类 3.2 一般性的因应措施 管理前线3-l：美国企业环境扫描和预测实务 3.3 一般环境 管理前线3-2：经商要学胡雪岩 3.4 任务环境 3.5 内部环境 管理前线3-3：半自动打造的共同价值观 4 文化价值观、社会责任与企业伦理 管理开麦拉：骇客任务 4.1 文化价值观 管理前线4-1：也是国情差异? 4.2 社会责任 管理前线4-2：策略性慈善?开明自利?为善要让人知就对了! 4.3 企业伦理 管理前线4-3：商业使人变坏?别闹了! 管理个案：Marriott的群体文化 5 规划概论 管理开麦拉：世界末日 5.1 规划与计划 5.2 目标及其管理 管理前线5-1：哪个经营目标比较重要?拼命赚钱就是了! 5.3 规划工具 管理前线5-2：小小的建议，大大的值钱 管理个案：凤凰国际旅行社的营运计划 6 决策 管理开麦拉：魅力四射 6.1 决策概论 管理前线6-1：管理顾问的企业诊断 6.2 群体决策 6.3 决策的行为面 管理前线6-2：直觉与判断你是在善用还是滥用? 6.4 决策工具 管理前线6-3：商场吸星大法 管理个案：餐饮大亨的用人决策 7 策略规划 管理开麦拉：征服情海 7.1 策略及其层级 7.2 策略的类型 管理前线7-l：吐槽前先掂掂斤两 7.3 策略管理流程 管理前线7-2：大师与学徒的差别 7.4 策略规划工具 管理个案：85度C的现代传奇 8 组织 管理开麦拉：反恐特警组 8.1 组织设计原则 管理前线8-1：气死老板也无妨有时候啦! 8.2 工作与职务设计 管理前线8-2：真的管用吗?看你问的是菜鸟还是高手 8.3 部门划分方式 8.4 组织结构 管理个案：亚都丽致饭店的组织结构 9 人力资源管理 管理开麦拉：明日帝国 9.1 人力资源管理的内涵 管理前线9-l：从边陲到中枢的艰难旅程 9.2 人力资源规划 9.3 招募与遣退 9.4 甄选 9.5 教育训练 9.6 绩效评估 9.7 薪资福利管理 管理前线9-2：会不会“入错行”啊? 9.8 其他人力资源议题 管理前线9-3：无形无影但影响重大的心理契约 管理个案：王品--餐饮业中的异数 10 领导 管理开麦拉：重装任务 10.1 传统领导理论 管理前线10-1：领导者不是管理者? 10.2 较近期的领导理论 管理前线10-2：到底要如何培养杰出的领导者? 10.3 权利与政治行为 管理前线10-3：权力使人疯狂! 管理个案：四季饭店的领导转型之路 1l 沟通 管理开麦拉：水世界 11.1 沟通的基本概念 管理前线11-l：果真应该“言为心声，文如其人”? 11.2 倾听、表达与说服 管理前线11-2：果真是“观其眸子，人为度哉”? 11.3 协商谈判与冲突管理 管理个案：马拉湾的沟通努力 12 激励 管理开麦拉：心灵投手 12.1 激励的各种观点 12.2 重要的激励理论 管理前线12-1：真的会有后物质主义社会? 管理前线12-2：三分钟搞定管理? 12.3 整合与应用 管理前线12-3：你知道部属想要什么吗? 管理个案：晶华国际酒店集团的晶英计划 13 控制概论 管理开麦拉：终极警探 13.1 控制的基本概念 管理前线13-1：当制度被视为“麻烦” 13.2 基本控制程序 13.3 跨功能控制 管理前线13-2：好玩但只是比烂的预算游戏 管理个案：星巴克的文化控制 14 绩效评估与控制 管理开麦拉：终极警探 14.1 策略层次的绩效评估与控制 管理前线14-l：寻找那个神奇的数字! 14.2 产销层面的绩效评估与控制 14.3 其他层面的绩效评估与控制 管理前线14-2：会计啊会计多少罪恶假汝之名! 管理个案：六福开发的经营绩效评估 15 服务业管理 管理开麦拉：铁达尼号 15.1 服务业的定义与分类 15.2 服务业的特性 15.3 服务业的经营管理 管理前线15-1：到底需要几个Ps啊! 管理前线15-2：很骄傲地对员工洗脑! 管理个案：服务业收益管理的两套逻辑 各章附注 索引 致谢