园艺产品贮藏与加工(高等职业教育十三五规划教材)--聚文网

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内容简介

林海、郝瑞芳编著的《园艺产品贮藏与加工》是园艺、食品、生物等专业的主干专业课程之一。本教材在理论知识适度、必需和够用的基础上，结合园艺产品贮藏与加工工艺和技术的最新发展动态，紧密围绕国家技能鉴定考核标准的应知、应会内容，重点选择与园艺产品贮藏与加工相关的知识，介绍了目前较新的园艺产品贮藏与加工工艺，帮助学生将理论知识与生产实际紧密结合起来，以培养学生的实践操作和应用技能。

模块一园艺产品贮藏项目一园艺产品贮藏基础知识一、采前因素对园艺产品质量的影响二、园艺产品的特性三、采后生理对园艺产品贮运的影响实训一测定园艺产品的呼吸强度(静置法) 实训二观察园艺产品的低温伤害项目二园艺产品商品化处理与运输一、园艺产品采收二、园艺产品采后商品化处理三、园艺产品商品化运输实训三测定果实的硬度实训四催熟与脱涩果实实训五商品化处理果实项目三园艺产品的贮藏方式一、园艺产品的简易贮藏二、园艺产品的机械冷藏三、园艺产品的气调贮藏实训六测定园艺产品贮藏环境中的氧气和二氧化碳实训七参观调查当地主要园艺产品贮藏库模块二园艺产品加工项目四园艺产品加工基础知识一、园艺加工品的类别与加工原理二、园艺加工对原辅料的要求及处理实训八调查当地园艺加工品的种类实训九观察园艺产品加工中的护色效果项目五园艺产品加工技术一、罐制品加工二、干制品加工三、汁制品加工四、糖制品加工五、腌制品加工六、酿造制品加工七、速冻制品加工八、鲜切园艺制品加工实训十加工水蜜桃罐头实训十一制作果蔬脆片实训十二加工葡萄汁罐头实训十三加工果脯实训十四加工糖醋菜实训十五酿造葡萄酒实训十六酿造苹果醋实训十七加工蔬菜速冻制品实训十八加工鲜切花卉实训十九加工番茄酱参考文献

园艺产品贮藏与加工(高等职业教育十三五规划教材)

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