西餐服务(旅游服务类第2版中等职业学校课程改革规划教材)

字数: 278
出版社: 旅游教育
作者: 编者:孙建辉//汪蓓静
商品条码: 9787563735228
版次: 2
开本: 16开
页数: 281
出版年份: 2017
印次: 1

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内容简介

孙建辉、汪蓓静主编的《西餐服务(旅游服务类第2版中等职业学校课程改革规划教材)》分6个单元，以酒店新进员工的视角，从基础模块、专业模块到拓展模块，教学结构科学严谨，由易到难梯度明晰，对接岗位直观实用。将学习任务与未来工作过程及职业生涯相对接，让学习者提前了解将要工作的情境。本教材还配备了电子教材，数字化教材课程资源丰富，餐巾折花模块采用动画形式，把任务分解，学生可以分步学习，自主控制播放进度，易于操练学习。

基础模块项目一走近西餐厅模块一认识西餐厅模块二认识西餐餐具模块三认识服务行业项目二西餐基础知识全接触模块一认识西餐餐式模块二熟悉西餐菜式和名菜名点模块三了解西餐烹饪方法模块四认识西餐菜单模块五形形色色的西餐服务形式专业模块项目三西餐服务技能全接触模块一餐巾折花模块二布置西餐餐台模块三酒水服务模块四菜肴服务项目四零餐服务模块一咖啡厅服务模块二扒房午、晚餐服务模块三客房送餐服务项目五宴会服务模块一西式宴会服务模块二冷餐会服务模块三鸡尾酒会服务拓展模块项目六餐厅管理模块一客史档案管理模块二餐饮服务质量管理