你不会做菜--聚文网

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内容简介

从经典红烧肉到完美牛排，从淮扬美味到西域传奇，从家常小炒到星级大菜，河水洋洋著的《你不会做菜》是嗜肉一族的饕餮盛宴。从平底锅到烤箱，从蒸笼到油锅，从法式刀法到整鸡脱骨，从低温水浴到恒温油浴，让热爱厨艺的你大开眼界！从渔家小炒到龙虾大餐，从镇店菜到国宴大菜，从街边美味到帝王级享受，这是一场味觉和视觉的盛宴。炸酱面、热干面、拉条子、油泼扯面，肉夹馍、葱油饼、水煎包、上海小笼包、煲仔饭、卤肉饭、羊肉抓饭……从心口相传的家常面食到享誉四海的传统名点，各类风味小吃争奇斗艳，无限魅力谁能抵挡？

作者简介

河水洋洋，博士双人组，一位是洋洋，医学博士，摄影和写作；一位是洋洋先生，工学博士，菜肴设计兼烹饪。两个人移居澳洲多年，最喜欢的事情就是用科学的手术刀解剖美食菜肴，用工程学的手段将它们复制出来，再用写学术论文的态度发表出来和大家一起分享。

Chapter 1 君子吃肉烹之有道红烧肉东坡肉蒜香排骨蚂蚁上树烹饪诀窍 1 红烧狮子头清炖狮子头回锅肉脆皮烤肉生爆盐煎肉猪肉炖粉条五香卤牛肉蚝油牛肉红酒烩牛肉烹饪诀窍 2 纽约牛排烹饪诀窍 3 肋眼牛排葱爆羊肉孜然羊肉新疆羊肉串 Chapter 2 鸡鸭成群富足安康台湾三杯鸡港式豉油鸡香橙烤鸡金牌醉鸡烹饪诀窍 4 板栗烧鸡香酥鸡葡萄酒烩鸡烹饪诀窍 5 脆皮烤鸭脆皮康妃鸭烹饪诀窍 6 Chapter 3 鱼跃龙腾海阔天空法式芝士焗龙虾烹饪诀窍 7 玻璃大虾球避风塘炒虾脆皮黄金虾蒜蓉大虾黑椒蟹蒸烤鲷鱼原壳切片鲍鱼白葡萄酒蒸贻贝蒜蓉粉丝蒸扇贝 Chapter 4 食得菜根百事可为避风塘茄子蚝油生菜烹饪诀窍 8 地三鲜干锅杏鲍菇响油芦笋榄菜肉末四季豆黄金薯片鸭油小土豆 Chapter 5 厨下汤羹五味调和咖喱牛肉线粉汤西湖牛肉羹古拉什牛肉汤奶油蘑菇汤马佳丽番茄浓汤番茄蛋汤 Chapter 6 面面俱到完美人生热干面烹饪诀窍 9 鸡丝凉面老北京炸酱面烹饪诀窍 10 新疆拉条子番茄牛肉面襄阳牛肉面意大利肉酱面榨菜肉丝面烹饪诀窍 11 油泼扯面 Chapter 7 风味小吃魅力无限上海小笼包葱油饼褡裢火烧羊肉泡馍台湾卤肉饭腊汁肉夹馍烹饪诀窍 12 门钉肉饼老边饺子李连贵熏肉大饼利津水煎包水晶虾饺韩风泡菜锅贴新疆羊肉抓饭腊味煲仔饭

你不会做菜

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