中医药膳学(供中医学针灸推拿学中西医临床医学中药学护理学等专业用新世纪第3版全国中医药行业高等教育十三五规划教材)

谢梦洲、朱天民主编的《中医药膳学(供中医学 针灸推拿学中西医临床医学中药学护理学等专业用新 世纪第3版全国中医药行业高等教育十三五规划教材) 》内容分为上、中、下三篇。上篇为总论，主要介绍 中医药膳学的概念、研究内容及发展简史，中医药膳 的特点、分类和应用原则，中医药膳学的理论基础及 中医药膳制作的基本技能等内容；中篇为药膳原料， 主要介绍常用药膳食物、药物的出处、异名、基原、 性味归经、功效、应用、用法用量、成分、药理作用 和使用注意等；下篇为药膳配方，主要介绍常用的药 膳方，阐述有关药膳方的来源、组成、制法用法、功 效、应用、方解、使用注意、附方等。本教材所涉及 食物的正名录自《中华本草》，出处以《中华本草》 记载本名的有关文献为依据，中药名称以2015年版的 《中华人民共和国药典》或《中药志》《中药大辞典 》为准，药膳方主要参考和采纳古今食疗的经验方， 做到了书之有据。由于古今度量衡有异，原料的剂量 在具体使用过程中根据实际情况可酌情予以加减。

上篇 总论 绪论 一、中医药膳学的基本概念 二、中医药膳学的研究内容 三、中医药膳学发展简史 四、中医药膳的现代研究与应用 第一章 中医药膳的特点、分类和应用原则 第一节 中医药膳的特点 一、历史悠久 二、隐药于食 三、辨证配伍 四、注重调理 五、影响广泛 第二节 中医药膳的分类 一、根据功效分类 二、根据形态分类 第三节 中医药膳的应用原则 一、平衡阴阳 二、调理脏腑 三、扶正祛邪 四、三因制宜 五、勿犯禁忌 第二章 中医药膳学的理论基础 第一节 中医药膳学的基础理论 一、以五脏为中心的整体观 二、三因制宜的辨证论治观 三、阴阳自和与五行制化的平衡观 第二节 中医药膳学的药性理论 一、四气 二、五味 三、升降浮沉 四、归经 五、毒性 第三节 中医药膳学的配伍理论 一、药膳配伍原则 二、药膳配伍的选料方法 三、药膳配伍禁忌 第四节 中医药膳学的治法理论 一、汗法 二、下法 三、温法 四、清法 五、消法 六、补法 七、理气法 八、理血法 九、祛湿法 第三章 中医药膳制作的基本技能 第一节 中医药膳原料的炮制 一、炮制目的 二、炮制方法 三、药液制备法 第二节 中医药膳制作工艺 一、药膳制作特点 二、药膳制作要求 三、药膳制作方法 中篇 药膳原料 第四章 食物类原料 下篇 药膳配方 第六章 解表类 第七章 清热类 第八章 泻下类 第九章 温里祛寒类 第十一章 利水渗湿类 第十二章 化痰止咳平喘类 第十三章 消食解酒类 第十四章 理气类 第十五章 理血类 第十六章 安神类 第十七章 平肝潜阳类 第十八章 固涩类 第十九章 补益类 第二十章 养生保健类 主要参考书目