长寿的基因

普雷斯顿·埃斯特普 哈佛大学医学院遗传学博士，师从哈佛大学遗传学教授、基因编辑领域先驱乔治·丘奇。 TED演讲人。 哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人，承担与基因测序相关的研究工作。 拥有多项与基因相关的技术发明，如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。 生命科学领域的连续创业家，与导师乔治·丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司，并担任首席科学家。

引言 基因科学开创人类健康新时代 基因、饮食与心智长寿 基因与基因表达 正在兴起的精准医疗 Part 1 基因、饮食与长寿 Chapter 01 心智寿命的昨天与今天 如何吃出长寿 心智寿命的变化趋势 咖啡、茶和红酒，助人长寿的“三剑客” 年龄渐长时的健康饮食 Chapter 02 基因重要，还是环境重要 不同的基因，不同的最佳环境 环境影响基因表达 基因+环境=性状 肠道里的100万亿微生物 食物，提供能量的宏量营养元素 Chapter 03 心智长寿达人的饮食特点 生理寿命和心智寿命 相似的饮食习惯，相异的饮食 精制谷物有益健康 Chapter 04 身体在变，饮食也要变 AP规则，人类衰老的奥秘 不同的需求，不同的饮食 生物标记物，身体健康的睛雨表 适度肥胖的好处 Chapter 05 铁元素，最危险的健康杀手 铁和氧，一对危险的组合 铁，阿尔茨海默病的元凶 过量铁元素的恶果 如何保护自己 测测你的血清铁蛋白是多少 Chapter 06 心智长寿基因 心智长寿基因APOE：载脂蛋白E 心智长寿基因APP：淀粉样前体蛋白 阿尔茨海默病的根源：APOE+APP+铁 Part 2 饮食影响基因表达 Chapter 07 碳水化合物，“慢”比“快”好 碳水化合物的“快”与“慢” “快”碳水化合物的危害 诱发疾病的“强化谷物” 全谷类食物没有想象的那么好 LIGIR，最好的碳水化合物 Chapter 08 爱上“好”脂肪，远离“坏”脂肪 必需脂肪酸，生命活动的基础 饱和脂肪酸，好坏参半 反式脂肪酸，有百害而无一利 好脂肪的来源：橄榄油、菜籽油和坚果 Chapter 09 低蛋白摄入，增强心智能力的关键 蛋白质的复杂作用 红肉影响健康的3种方式 植物蛋白，心智长寿达人的最爱 Chapter 10 X因素——最后一块健康拼图 认识微生物 X因素的两大来源 第二餐效应 乳酪、酸奶和神秘的X因素 Part 3 基因时代的长寿食谱 Chapter 11 心智长寿饮食的特点 减少铁元素的摄入 10个饮食原则和5种生活方式 哪些该吃，哪些不该吃 正宗的地中海饮食 Chapter 12 如何准备食材 水 香料 谷物 x因素和相关食物 油类和坚果 蛋白质 关于饮食的整体思考 Chapter 13 学做心智长寿饮食 前早餐 早餐 沙拉和开胃菜 汤羹 三明治和简单易做的食物 蔬菜 意大利面、大米和大麦 鱼类、肉和豆腐 甜品 零食小吃 面包 自制食材 致谢／278 附录 附录A：推荐检测的基因和生物标记物 附录B：富铁以及少铁的鱼类和肉类 附录C：谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量 译者后记