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我的时尚烘焙(中国国家地理)

我的时尚烘焙(中国国家地理)

  • 字数: 126
  • 出版社: 中信
  • 作者: (澳)加布里埃拉·斯科利克|译者:吕文静
  • 商品条码: 9787508669076
  • 版次: 1
  • 开本: 12开
  • 页数: 255
  • 出版年份: 2016
  • 印次: 1
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目录
如何使用本书 工具、窍门和技巧 选择烘焙器具 称量 了解各种不同的面粉 用金属签测试蛋糕是否烤好了 用竹签测试蛋糕是否烤好了 用手指测试蛋糕是否烤好了 容量换算 重量换算 温度换算 长度换算 分离蛋黄和蛋白 打发蛋白 加入打发的蛋白 打发淡奶油 给烤模涂油 给烤模表面撒上面粉 打发黄油和砂糖 吉利丁的使用 取香草籽 制作香草糖 编织乡村格子派 蛋糕脱模 给蛋糕分层 砂糖拔丝 制作糖衣花瓣r 制作糖渍香橙片 制作糖渍柠檬片 制作糖渍橙皮 制作糖渍柠檬皮 制作巧克力糖霜 制作巧克力叶子 制作巧克力蕾丝 给蛋糕完美平滑地涂抹糖霜 用防潮糖粉印花 刮取巧克力 取巧克力碎卷 取巧克力碎 用裱花袋装饰蛋糕 用打发的淡奶油装饰蛋糕 用巧克力黄油酱装饰蛋糕 用蛋白霜装饰蛋糕 制作简易裱花袋 绘制装饰性的纹样 基本款面糊和面团 基本款面糊和面团 准备黄油蛋糕面糊 准备戚风蛋糕面糊 制作海绵蛋糕面糊 制作酥皮面团 制作千层酥面团 用饼干屑制作蛋糕底 制作巧克力口味的饼干碎屑蛋糕底 制作泡芙面团 制作酵母面团 准备布里欧修面团 制作德式馅饼面团 制作蛋白霜 制作彩色蛋白霜 蛋糕和快手面包 派和挞 麦芬和杯子蛋糕 曲奇和能量棒 特殊甜点 舒芙蕾和奶冻 酱汁、镜面果胶和装饰

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