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作者简介

李远华，武夷学院茶与食品学院院长、教授、博士，国家自然科学基金茶学、分子生物学项目评议评审专家，福建省茶叶学会副会长，南平市茶叶学会理事长，福建省武夷茶资源创新利用重点实验室负责人。

导论第一篇探源：乌龙茶之源一、武夷茶之说二、安溪产茶历程三、潮州乌龙茶史（一）潮州乌龙茶产生（二）潮州乌龙茶发源地（三）潮州乌龙茶发展过程四、台湾乌龙茶始末（一）台湾乌龙茶起源于福建（二）台湾茶叶的制作始于清（三）台湾开始经营制造包种茶（四）台湾开始使用机械制造茶叶（五）张乃妙茶师将铁观音引入台湾（六）成立台湾省茶业改良场（七）台湾茶由外销为主转变为内外销并重第二篇访地：乌龙茶之地一、乌龙茶产区分布（一）安溪（二）武夷山（三）潮州（四）台湾二、乌龙茶产区主要特点（一）安溪（二）武夷山（三）潮州（四）台湾第三篇精植：乌龙茶之栽一、乌龙茶生长环境（一）安溪（二）武夷山（三）潮州（四）台湾二、乌龙茶栽培（一）安溪乌龙茶栽培（二）武夷岩茶栽培（三）潮州凤凰单丛栽培（四）台湾茶园三、乌龙茶种植品种（一）安溪（二）武夷山第四篇细制：乌龙茶之制第五篇心赏：乌龙茶之赏第六篇工夫：乌龙茶之冲泡第七篇得味：乌龙茶之品饮第八篇甄选：乌龙茶之选与藏第九篇颐养：乌龙茶之用第十篇问茶：乌龙茶之茶缘第十一篇流芳：乌龙茶之传播附录一安溪乌龙茶主要种植品种附录二武夷岩茶种植品种附录三凤凰单丛茶种植品种附录四台湾乌龙茶树品种特征表参考文献

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