幼儿营养与健康(应用型学前教育专业系列教材)

赵红霞主编的《幼儿营养与健康(应用型学前教 育专业系列教材)》由8个章节组成。力图将《幼儿园 教育指导纲要》和《3～6岁儿童学习与发展指南》所 提倡的理念转化为幼儿教育工作者的行为，并指导于 幼儿教育的实践，内容紧扣学前教育需求这一前提， 以“实用”为核心，紧紧围绕幼儿健康这一主题，从 幼儿营养人手，引导教育者(家长)懂得应为幼儿提供 合理均衡的营养，保证充足的睡眠和适宜的锻炼，满 足幼儿生长发育的需要；创设温馨的人际环境，让幼 儿充分感受到亲情和关爱，形成积极稳定的情绪情感 ；帮助幼儿养成良好的生活与卫生习惯，提高自我保 护能力，形成使其终身受益的生活能力和文明生活方 式，从而维护和促进幼儿的健康。

第一章 幼儿生长发育保健 第一节 幼儿的生理解剖特点及保健 一、循环系统 二、呼吸系统 三、神经系统 四、消化系统 五、运动系统 六、排泄系统 七、内分泌系统 八、免疫系统 九、感觉器官 第二节 幼儿生长发育规律 一、生长发育的基本概念 二、各年龄阶段儿童发育特点及保健要点 三、幼儿生长发育的一般规律 四、生长发育的影响因素 第三节 幼儿体格生长发育健康评价 一、体格生长的常用指标 二、体格生长评价常用方法 第二章 幼儿营养概述 第一节 营养基础知识 一、热能 二、蛋白质 三、脂肪 四、碳水化合物(糖类) 五、维持生命的要素——维生素 六、矿物质(无机盐) 七、水 第二节 幼儿的膳食 一、平衡膳食 二、幼儿的合理膳食 第三节 托幼机构膳食管理 一、托幼机构的膳食计划 二、托幼机构的膳食评价 三、托幼机构的膳食卫生 第三章 幼儿营养疾病诊断与预防 第一节 幼儿常见的一般性疾病及预防 一、呼吸系统疾病 二、消化系统疾病 三、五官疾病 四、湿疹 五、发热 第二节 幼儿营养障碍性疾病 一、营养不良 二、肥胖 三、缺铁性贫血 四、维生素D缺乏性佝偻病 五、钙缺乏 第三节 生长发育偏离 一、儿童体格发育偏离 二、儿童神经心理发育偏离 第四章 幼儿健康概述 第一节 健康概述 第二节 幼儿健康的标志 一、幼儿健康的含义 二、幼儿健康的标志 第三节 影响幼儿健康的因素 一、生理因素 二、心理因素 三、社会因素 第四节 幼儿健康状况的评价 一、幼儿身体生长发育状况评价 二、幼儿心理发展特点 三、幼儿心理发展水平评价内容 四、幼儿心理发育的评价方法 第五章 幼儿免疫与常见的传染病 第一节 传染病的基础知识 一、传染病的概念 二、传染病的基本特征 三、传染病的分类 四、传染病的流行过程 第二节 预防接种与幼儿计划免疫 一、预防接种的免疫学基础 二、计划免疫 第三节 幼儿园传染病的预防与管理 一、控制传染源 二、切断传播途径 三、保护易感者 第四节 幼儿常见的传染病及其预防 一、流行性感冒 二、水痘 三、病毒性肝炎 四、麻疹 五、流行性腮腺炎 六、细菌性痢疾 七、流行性乙型脑炎(乙脑) 八、手足口病 第六章 幼儿常见的问题行为及预防 第一节 心理卫生概述 一、心理卫生的含义及标志 二、影响婴幼儿心理健康的因素 第二节 学前儿童常见的问题行为及其预防 一、学前儿童问题行为的特征 二、学前儿童各种问题行为及其预防 第七章 幼儿园意外事故的预防与急救处理 第一节 幼儿园一般性意外事故的预防与处理 一、幼儿园意外事故的概述 二、幼儿园意外事故的类型 三、幼儿园常见意外事故的预防和处理 第二节 幼儿园常见意外伤害的预防与处理 一、幼儿意外伤害的概述 二、幼儿意外伤害的类型及处理办法 第三节 幼儿身体保护和生活自理能力训练与培养 一、幼儿身体保护和生活自理能力教育的概念 二、幼儿身体保护和生活自理能力训练与培养的内容 三、幼儿身体保护和生活自理能力训练与培养的方法 第八章 幼儿园卫生保健与幼儿的健康 第一节 幼儿园卫生保健的意义与任务 一、幼儿园卫生保健的意义 二、幼儿园卫生保健工作的任务内容 第二节 幼儿园一日生活卫生保健与幼儿的健康 一、幼儿园一日生活安排的原则 二、幼儿园一日生活安排的要求 三、幼儿园一日生活各环节的卫生保健要求 第三节 体格锻炼与幼儿的健康 一、体格锻炼的原则 二、体格锻炼的方法 三、锻炼实施中的注意事项 第四节 幼儿园健康卫生保健与幼儿的健康 一、健康检查 二、疾病防治 三、特殊儿童保健 四、心理保健 第五节 幼儿园卫生消毒与安全管理 一、卫生及消毒隔离 二、安全管理 三、室内外活动的安全工作 四、工作人员安全守则