饮料加工与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型十二五规划教材)--聚文网

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内容简介

徐巍主编的《饮料加工与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型十二五规划教材)》是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业学生胜任饮料加工与检验工作的能力。本书由7个学习任务组成，即包装饮用水的加工、碳酸饮料的加工、茶饮料的加工、蛋白饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、固体饮料的加工、饮料的检验，每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一个完整的工作与学习过程，是常见饮料中一类生产过程相似的产品的代表，学习后可以起到举一反三的效果。本书可作为职业院校食品加工与检验及相关专业的教学用书，也可作为职业技能培训和其他从事相关工作人员的参考用书。

前言任务1 包装饮用水的加工任务1-1 饮用纯净水的加工任务1-2 天然矿泉水的加工任务2 碳酸饮料的加工任务2-1 可乐型碳酸饮料的加工任务2-2 果味型碳酸饮料的加工任务3 茶饮料的加工任务3-1 纯茶饮料的加工任务3-2 调味茶饮料的加工任务4 蛋白饮料的加工任务4-1 配制型含乳饮料的加工任务4-2 发酵型含乳饮料的加工任务4-3 植物蛋白饮料的加工任务5 果蔬汁饮料的加工任务5-1 果蔬汁的加工任务5-2 果汁饮料的加工任务6 固体饮料的加工任务6-1 风味型固体饮料的加工任务6-2 蛋白型固体饮料的加工任务7 饮料的检验任务7-1 饮料净含量的计量任务7-2 纯净水的pH检测任务7-3 纯净水电导率的检测任务7-4 碳酸饮料中二氧化碳的测定任务7-5 果汁饮料中可溶性固形物的测定任务7-6 果汁饮料中总酸的测定任务7-7 含乳饮料脂肪的测定任务7-8 果汁饮料中还原糖的测定任务7-9 蛋白质的测定任务7-10 菌落总数的测定任务7-11 大肠菌群计数任务7-12 霉菌和酵母计数附录附录A 20℃时折光率与可溶性固形物含量换算表附录B 20℃时可溶性固形物含量对温度的校正表参考文献

饮料加工与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型十二五规划教材)

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