粮油储藏学(第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)

粮食产后体系的科学问题具有显著的多学科交叉 特征，粮食储藏是一门集理论、应用和实践为一体的 学科，随着科技的发展和进步，这一学科的相关知识 也在不断更新和完善。王若兰主编的《粮油储藏学》 在作者多年教学、科研工作的基础上，针对我国在该 领域的现状与发展，吸纳国外先进技术，按照科学性 、先进性和实用性的原则，内容既包含了粮油储藏技 术领域的基本理论和现代粮食储藏主要技术，也涵盖 了近年来该学科和领域的相关研究新进展，同时还汇 集了作者多年来承担的“九五”“十五”“十一五” 国家科技支撑计划项目和国家高技术研究发展计划（ 863计划）项目的重大科研成果。教材编写力求言简 意赅、立论严谨、实用性强，以满足学生的需求，丰 富粮油储藏理论，推动行业的技术进步，适应学科、 技术和社会的发展。

王若兰 教授、硕士研究生导师，河南工业大学粮油食品学院粮油储藏系主任，粮食储藏理论与技术团队负责人，现任中国粮油学会储藏分会常务理事，全国粮食职业教育教学指导委员会委员，全国粮食行业职业技能鉴定专家评审委员会委员，全国粮油标准化技术委员会粮食储藏及物流分技术委员会委员。 从教三十多年，一直承担粮油储藏学、粮食储藏生态学、储粮生态原理与调控等课程的授课任务，并多次承担国内和国际粮食储藏专业技术培训任务，为我国培养了大批的粮食储藏高级技术人员。所负责的“粮油储藏学”课程2007年被评为河南省精品课程。 主要专业方向：粮食储藏技术、粮食仓储工艺、储粮品质与控制。曾获省级科技进步二、三等奖，中国粮油学会特等奖、一等奖。出版专业著作14部，发表专业科研学术论文140余篇，参加制定行业标准十余项，获得国家实用新型专利14项。主持和参与完成“十五”“十一五”“十二五”国家863课题、科技攻关、科技支撑、国家软课题等10余项。

第一篇 粮油储藏基础理论 第一章 粮食的物理性质 第一节 粮粒及粮堆的构成 第二节 粮食的物理参数 第三节 粮食的流散特性 第四节 粮食的热特性 第五节 粮食的吸附特性 第六节 粮堆中的微气流 思考题 参考文献 第二章 粮食的收获后生理 第一节 粮食的呼吸作用 第二节 粮食的后熟与陈化 第三节 粮食的休眠与萌发 思考题 参考文献 第三章 粮油的化学成分及品质变化 第一节 粮油的化学组成及分布 第二节 粮油品质 第三节 粮油在储藏期间的品质变化 第四节 主要粮油储存品质控制指标 思考题 参考文献 第四章 粮食储藏生态系统 第一节 储粮生态系统的组成及特征 第二节 中国储粮生态区域的划分及其特点 第三节 储粮生态系统的环境因子 第四节 粮食结露与发热霉变 思考题 参考文献 第二篇 粮油储藏通用技术 第五章 储粮机械通风技术 第一节 概述 第二节 储粮机械通风系统的组成及分类 第三节 流体力学基础理论 第四节 通风系统主要参数 第五节 通风机 第六节 均匀送风风道的设计 第七节 通风系统的测试与调整 第八节 机械通风条件的判断与选择 第九节 机械通风的操作管理 思考题 参考文献 第六章 粮食低温储藏技术 第一节 概述 第二节 低温粮仓的建筑要求 第三节 低温储粮的隔热技术 第四节 机械制冷低温储粮 第五节 低温仓冷负荷计算 第六节 空调与谷物冷却机低温储粮 思考题 参考文献 第七章 气调储粮 第一节 概述 第二节 气调储粮密封技术 第三节 生物降氧储粮技术 第四节 氮气储粮技术 第五节 二氧化碳储粮技术 第六节 化学脱氧与真空气调储粮 第七节 气调储粮技术管理 思考题 参考文献 第八章 粮食地下储藏 第一节 地下仓储粮概述 第二节 地下储粮原理 第三节 地下仓的建造 第四节 地下储粮的技术管理 思考题 参考文献 第九章 粮食露天储藏技术 第一节 概述 第二节 粮食露天储藏囤、垛建造 第三节 粮食露天储藏技术 第四节 露天储粮技术管理 思考题 参考文献 第三篇 粮油储藏专项技术 第十章 原粮及成品粮的储藏 第一节 稻谷与大米的储藏 第二节 小麦与小麦粉的储藏 第三节 玉米与玉米粉的储藏 第四节 杂粮的储藏 思考题 参考文献 第十一章 食用油料的储藏 第一节 油料的储藏特性 第二节 主要油料的储藏 思考题 参考文献 第十二章 食用油脂的储藏 第一节 油脂概述 第二节 油脂的储藏特性 第三节 影响油脂安全储藏的因素 第四节 油脂的储藏技术 第五节 油脂储藏技术管理 思考题 参考文献