商品养护(十三五工商管理类课程规划教材)

于威、郑晓楠编著的《商品养护》以商品使用价 值及其变化规律为中心研究内容，以商品分类与商品 质量为主线，主要内容包括：商品与商品分类，商品 质量与包装管理，食品储运基础知识，嗜好性食品的 养护，粮谷、副食品的养护，日用工业品储运基础知 识，日用工业品的养护。 本书特色是体例新颖，可读性强，每一小节都设 立了商品故事、知识储备、讨论时间三个环节，小节 内针对个别问题进行了“引例”的详细应用解释，每 章设有“能力训练”，强化学生对理论知识的应用能 力。 本书突出基础性、应用性、实践性，注重学生的 可持续发展，注重学生的商品文化素质培养，适用于 商品知识零基础的高职及本科营销专业、连锁专业、 电商专业学生选用。

于威，副教授。2001年毕业于齐齐哈尔大学化学专业，获理学学士学位，2007年取得东北财经大学管理学硕士学位。一直从事“商、品学”“商品养护”、“管理学”相关课程教学工作。

绪论 第1章 商品 1.1 商品的内涵 1.1.1 商品的特征 1.1.2 商品的构成 1.2 商品使用价值的认识 1.2.1 消费者需求 1.2.2 商品的属性 1.2.3 商品使用价值 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第2章 商品分类 2.1 商品分类的内涵 2.1.1 商品分类的一般过程 2.1.2 商品分类标志的选用 2.2 商品分类体系 2.2.1 商品分类体系建立 2.2.2 商品分类体系应用 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第3章 商品质量 3.1 商品质量的内涵 3.1.1 商品质量的概念与特点 3.1.2 商品质量的基本要求 3.1.3 影响商品质量的因素 3.2 商品质量监管 3.2.1 商品质量监督 3.2.2 商业流通企业的商品质量防护 3.2.3 商品质量的标识 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第4章 商品检验 4.1 商品检验的内涵 4.1.1 商品检验的内容 4.1.2 商品检验的依据 4.2 商品检验的方法 4.2.1 感官检验法 4.2.2 理化检验法 4.2.3 生物学检验法 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第5章 商品包装 5.1 商品包装的内涵 5.1.1 商品包装的构成要素 5.1.2 商品包装的作用 5.2 商品包装技法 5.2.1 物流包装技法 5.2.2 商流包装技法 5.3 商品包装的标识 5.3.1 物流包装的标识 5.3.2 商流包装的标识 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第6章 食品储运基础知识 6.1 食品储运与消费者需求 6.1.1 食品的营养价值 6.1.2 食品的安全卫生 6.1.3 食品感官特性 6.2 食品储运与环境控制 6.2.1 食品质量劣变的内因分析 6.2.2 食品质量劣变的环境因素 6.2.3 食品储运管理 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第7章 嗜好性食品的养护 7.1 酒 7.1.1 白酒 7.1.2 黄酒 7.1.3 啤酒 7.1.4 葡萄酒 7.2 茶叶 7.2.1 茶叶商品基础知识 7.2.2 茶叶养护 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第8章 粮谷、果蔬、副食品的商品养护 8.1 粮谷及其初加工食品 8.1.1 粮谷商品基础知识 8.1.2 粮谷的养护 8.2 果蔬 8.2.1 果蔬商品基础知识 8.2.2 果蔬的鲜度管理 8.3 畜肉与水产品 8.3.1 畜肉商品基础知识 8.3.2 畜肉的鲜度管理 8.3.3 水产品商品基础知识 8.3.4 水产品的鲜度管理 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第9章 工业品储运养护知识 9.1 工业品储运基础知识 9.1.1 工业品的成分结构 9.1.2 工业品商品的性质 9.2 工业品储运与环境控制 9.2.1 工业品商品的经营特征与质量特性 9.2.2 工业品的储运养护 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 第10章 日用工业品的养护 10.1 塑料材料商品 10.1.1 塑料材料基础知识 10.1.2 塑料材料商品的养护 10.2 服装商品 10.2.1 纺织材料基础知识 10.2.2 服装商品基础知识 10.2.3 服装商品的养护 10.3 皮鞋商品 10.3.1 皮鞋商品基础知识 10.3.2 皮鞋商品的养护 10.4 化妆品商品 10.4.1 化妆品商品基础知识 10.4.2 化妆品的养护 10.5 洗涤用品 10.5.1 洗涤用品基础知识 10.5.2 洗涤用品的养护 ◎能力训练 ◎本章小结 ◎知识测试 参考文献