25堂食物实验课/做中学丛书

字数: 121
出版社: 上海科技文献
作者: (美)詹妮丝·范克里夫|译者:王晓平
商品条码: 9787543966383
版次: 1
开本: 16开
页数: 176
出版年份: 2015
印次: 1

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作者简介

詹妮丝·范克里夫，美国最受欢迎的科学老师，目前从事写作和举办科学研习会。撰写超过40本书，总销售量突破200万册。其中30多本书获得过不同的奖项。

1.为什么水是生命之源 2.碳水化合物是干什么的 3.好脂肪与坏脂肪 4.纽带——身体里的蛋白质 5.维生素的重要性 6.矿物质的重要性 7.蔬菜、水果、坚果和谷物的区别 8.能量金字塔——日常食物选择指南 9.看懂食物标签 10.如何保持健康的体重 11.体内食物是怎样消化的 12.为什么食物的味道会不同 13.冰怎样影响食物 14.甜食中的甜味剂 l5.盐在人体中的作用 16.五颜六色的食用色素 17.食品的酸性与碱性 18.面包为什么会松软——发酵和膨松剂 19.酶对食品的影响 20.面筋的制作 21.胶原蛋白——食物里支撑结构的变化 22.牛奶为什么是重要的食品 23.酸奶的制作过程 24.食物为什么会腐烂 25.食品如何保鲜译者感言