酒水服务

字数: 250
出版社: 经济管理
作者: 编者:陈祖国//钱俊琪
商品条码: 9787509639146
版次: 1
开本: 16开
页数: 146
出版年份: 2015
印次: 1

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内容简介

陈祖国、钱俊琪主编的这本《酒水服务》共分为五大项目、26个任务，具体地说，本课程的教学内容由“酒水的认知”、“酒吧设备、用具的认知”、“ 鸡尾酒调制”、“酒水服务”、“酒吧工作”五大项目组成，通过对五大项目的描述，对学生在学习酒水知识时提出了相应的技能要求、知识要求、价值观要求。本书积极探索新的教学模式和方法，教师在教授过程中，可以多种教学方法并用，如讲解法、项目运作法、案例分析法、角色扮演法、师生互动法等。

项目一酒水的认知任务1 认知发酵酒任务2 认知蒸馏酒任务3 认知配制酒任务4 认知无酒精饮料项目二酒吧设备、用具的认知任务1 认知酒吧设备任务2 认知调酒用具任务3 认知载杯项目三鸡尾酒调制任务1 鸡尾酒调制准备工作任务2 鸡尾酒调制的方法任务3 调酒任务4 装饰物制作任务5 知名鸡尾酒品牌项目四酒水服务任务1 酒水服务任务2 茶水服务任务3 咖啡服务任务4 果汁及其他饮料服务项目五酒吧工作任务1 员工礼仪及卫生任务2 设备、用品的清洁卫生任务3 营业前准备工作任务4 营业中工作任务5 营业后工作参考文献