终极咖啡指南--聚文网

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内容简介

在特里斯坦·斯蒂芬森的《终极咖啡指南》这本书中你将了解咖啡的起源、分类，咖啡馆的盛行、发展，以及从咖啡豆到咖啡饮品的炼造术。你将学会在家煮咖啡，在迷人的烘焙过程中，深入研究咖啡的风味和科学，探索甜蜜、苦涩、酸味和香气的秘密。你将会知道咖啡机的历史，掌握咖啡研磨技巧，学会冲煮完美的浓咖啡。发现浓咖啡和牛奶如何巧妙地融合后产生珍品的拿铁、卡布奇诺、平白咖啡和玛奇朵。本书对咖啡的制作方法提供一步一步的指导，从摩卡壶到法式压滤壶，从爱乐压咖啡具到虹吸酝酿，你将会创造自己的拿铁艺术，把经典的酿造技术变为你桌上一杯暖暖的咖啡。

作者简介

特里斯坦·斯蒂芬森Tristan Stephenson，英国咖啡大师，调酒世界的璀璨明星，曾与英国明星厨师杰米·奥利弗(damie Oliver)一起共事，并在英国丽思等高级酒店担任培训调酒师。他是流体运动(Fluid Movement)饮品顾问公司创始人，伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老板。《终极咖啡指南》在英国上市后，稳居英国亚马逊咖啡和茶类图书榜首。他的另外两部作品：《好奇的调酒师》(The Curious Bartender)《好奇的调酒师：麦芽威士忌、波旁威士忌与黑麦威士忌的探索之旅》(The Curious Bartender：An Odyssey of Malt，Bourbon&Rye Whiskies)同样居于同类书排行榜前列。

推荐序前言 01 咖啡的起源与历史 02 咖啡的种植、采收与加工 03 烘焙咖啡 04 咖啡的科学奥妙与风味 05 研磨 06 浓缩咖啡 07 浓缩咖啡与牛奶：天作之合 08 冲煮方法大全 09 咖啡类饮品及甜点 10 附录术语表鸣谢

终极咖啡指南

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