清真食品品牌溢价机制研究

姚蓓艳，女，宁夏大学经济管理学院副教授。2010年毕业于山东大学，获经济学博士学位。主要研究领域为城市金融、企业战略，近期专注于清真食品品牌相关研究。主持并参与科研课题多项，公开发表论文数十篇。

第一章 导论 第一节 问题的提出 第二节 研究背景 一 观测到的第一类事实：清真食品市场具有很强的增长性 二 观测到的第二类事实：高成长性的清真食品市场吸引了国际知名品牌的进入，即存在强势在位者 三 观测到的第三类事实：中国清真食品产业集中度低，缺少具有市场竞争力的主导品牌 第三节 清真食品企业与清真食品品牌溢价 一 认证与产品溢价 二 清真食品品牌与产品溢价 第四节 清真食品的概念及相关研究综述 一 清真食品相关概念 二 清真食品的相关研究综述 第五节 研究思路与研究框架 一 研究意义 二 研究方法 三 研究思路及研究框架 四 主要创新点 第二章 清真食品的信任品属性与信息不对称 第一节 清真食品的內在规定 一 “清真”与伊斯兰教 二 清真食品的概念 第二节 清真食品的信任品属性 一 信任品与食品安全 二 清真食品的信任品属性 第三节 清真食品的信任品属性与市场失灵 一 清真食品的信任品特征与市场失灵 二 清真食品市场信息不对称解决途径 第三章 清真食品认证制度的产生与发展 第一节 清真食品认证制度的形成与发展 一 清真食品供应方自发对消费者进行“信号传递” 二 委托穆斯林机构进行信息甄别 三 清真食品的第三方认证 第二节 清真食品认证制度现状及面临的挑战 一 清真食品认证制度现状 二 清真食品认证制度存在的问题及挑战 第三节 中国的清真食品认证制度发展策略分析 一 统一国内清真食品立法和认证标准 二 明确清真食品管理及认证机构的职责 三 与国际权威清真认证标准接轨 四 建立完善的清真认证体系 第四章 清真食品的消费者选择两阶段模型分析 第一节 清真食品市场与清真食品消费者 第二节 消费者购买决策综述 一 理论经济学角度的消费者购买决策 二 认知心理学角度 第三节 清真食品消费者购买决策两阶段模型 一 穆斯林消费者两阶段选择模型 二 非穆斯林消费者选择两阶段模型 第五章 清真食品品牌溢价机制分析 第一节 清真食品认证与溢价 第二节 基于霍特林模型框架下的清真认证食品差异化 第三节 清真食品品牌的溢价机制 一 品牌溢价与品牌资产 二 清真食品品牌溢价机制 第六章 基于有限样本的清真食品消费者态度实证研究 第一节 方法与数据来源 一 数据来源 二 调查问卷的设计 第二节 数据概览 第三节 问卷评估与检验 一 问卷信度检测 二 问卷的效度检测 三 相关系数的检验 四 消费者对“清真认证认知”影响因素的分析． 五 “清真食品溢价接纳度”影响因素的分析 六 基于结构方程的“清真食品溢价过程”实证研究 第七章 提升中国清真食品溢价能力的策略分析 第一节 中国清真食品产业现状分析 一 中国清真食品产业有很大潜力 二 中国清真食品产业整体水平有待提升 第二节 提升中国清真食品溢价能力的对策分析 一 打造安全稳定的市场环境，建立健全多层次监督体系 二 中国清真食品认证品牌化策略 三 清真食品品牌溢价策略分析 第八章 总结与研究展望 第一节 总结 第二节 研究展望 附录一 关于清真食品的消费者调查问卷 附录二 宁夏回族自治区清真食品认证通则 参考文献