肉肉肉(食帖肉食特集)--聚文网

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作者简介

特约撰稿人：　　李淼／知乎大V，毕业于日本一桥大学；长期从事投资、互联网行业，日本文化深度关注者。　　迷马／厌倦了时尚的时尚编辑转型签约编剧，作家，自由撰稿人。　　吉井忍／日籍华语作家，曾在成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑；旅居北京，专职写作。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。　　张佳玮／自由撰稿人。生于无锡，长居上海，游学法国；出版有多部小说集、随笔集、艺术家传记等。　　老波头／上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》、《一味一世界——写给食物的颂歌》。　　野孩子／高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。　　受访嘉宾：　　迹部美树雄／日本餐饮行业创业者。目前拥有“KITCHENTACHIKICHI”、“旬熟成”、“AGINGMEAT＆DELICATESSEN旬熟成”、“旬熟成hanare”四家店铺。　　蔡澜／1941年生于新加坡，祖籍广东潮州。拥有作家、美食家、节目主持人、电影制片人、商人等多种身份。纪录片《舌尖上的中国》总顾问。　　RandyStrauss／美国施特劳斯肉食品工厂联合董事。　　MaikerValdivia／智利人，定居西班牙，旅居北京。米其林一星副主厨，Puerta20西班牙餐厅主厨。　　单恩／有机与可持续型农场实践者。　　BélaRieck／出生于德国汉堡，现任北京凯宾斯基饭店行政总厨。　　MassimilianoMilleri／出生于意大利帕多瓦，米其林二星厨师，现任北京威斯汀大饭店行政总厨。　　把文翰／食材网店创始人。　　吴疆／中餐国家级评委，北京昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长。　　Utacci／东京人，现为全职主妇，家有一只5岁的猫咪Nonchan。　　Kaoshi／日本料理爱好者，Instagram上两只人气萌犬的主人，日本冈山县手作市集活动UshimadoCraftSanpo执行委员。

FEATURES Opening 吃肉的迷思 Interview 鲜度之外，熟成之美吃新鲜的草，慢慢长大此生未能食素意大利人不经常吃牛排？火腿，经年等待的奢侈你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美不只是农庄，京城的绿色乌托邦翻山涉水，寻古早味腊肠 Guide 从和牛说起神户牛为何神气？是时候了解和牛！谁说烤肉无奥义掐指一算，便知几分牛排生熟程度快速判定法吃什么肉，喝什么酒葡萄酒的佐餐法则给肉寻一个好伴：腌料与蘸料伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市啖奇食野，野味之兴这一次，完全了解广东人的“斩料” 脏腑之志，下水菜的讲究与妥协虫出江湖老街里的牛羊肉市场纸上的和式食肉光景 REGULARS [罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪 [吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子 [食不言，饭后语04] 北京烤鸭那些事 [鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道别册「猫山狗海」在最好的人生里，有它们的陪伴和猫咪一起成长，是件很幸运的事

肉肉肉(食帖肉食特集)

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