京华老号大和恒

《京华老号大和恒》共分三章。前两章“粮行往 事”、“盛世再现”介绍“大和恒”的前世今生，讲 述粮行成长过程中的轶事趣闻。第三章“粮食与健康 ”主要是作者白少川在北京和全国各地多家电视台及 街道，社区进行粮食科普讲座的内容。 本书能让读者在了解“大和恒”的同时，增加粮 食科学方面的知识，并利用这些知识在日常生活中选 好粮、用好粮，实现吃得科学、吃得合理、吃得营养 、吃得健康。

白少川，北京人，1941年出生。高级经济师，入选北京市区级非物质文化遗产项目“大和恒米面加工技艺”第4代传承人。从事粮食工作五十余年，曾任北京市粮食公司总经理、党委书记。爱好戏剧、曲艺、音乐、票证收藏，现任“北京票证联谊会”名誉会长，著有《北京粮票简史》一书。

第一章 粮行往事 一、齐氏三兄弟 二、字号的来源 三、韩辅臣的传奇故事 四、头顶“福、禄、寿”三颗星 五、千人排队大和恒 六、“小米面”和“三条腿玉米面” 七、吃烤肉就窝头——奴欺主 八、历经沧桑四十年 第二章 盛世再现 一、学艺 二、老部长的心愿 三、“吃大和恒的粮食，放心” 四、老粮店里的“稻花香” 五、《大和恒米面加工技艺》入选《非遗》 六、从“小米面”到五色窝头 七、走进宝岛考察交流 八、百姓健康大讲堂普及粮食知识 九、做客《天天向上》 十、大米里的学问 十一、白美清会长视察大和恒 十二、构筑健康的“防火墙” 十三、做粮食文化的传播者 十四、同根同长共铸辉煌 第三章 粮食与健康 一、大和恒的特色粮油 1.漫话小米 2.话说杂面 3.浅谈“小米面”、“三条腿玉米面”的营养价值 4.清热解毒话绿豆 5.腊八粥的传说 6.粮食中的黑色家族 7.备受青睐的燕麦 8.你知道藜麦吗 9.健康的生态食品青稞 10.浅谈亚麻籽油的营养价值 11.忆苦思甜话榆皮 12.新疆明珠鹰嘴豆 13.八珍之首芡实 14.天价大米胭脂稻 15.甜荞、苦荞两相宜 16.与众不同的营养配比粥 二、米面粮油您选对了吗 1.常吃杂粮有益健康 2.火眼金睛识大米 3.吃面粉有讲究 4.选对油控好量 三、粮油小常识 1.大米淘洗有讲究 2.大米不能暴晒 3.捞饭、焖饭和蒸饭哪种烹调方法更好 4.糙米饭预防糖尿病 5.自制糯米醪糟 6.糯米食疗有良方 7.什么是富硒大米 8.什么是富锌大米 9.什么是红曲米 10.“麦吃陈，米吃新” 11.面粉不是越白越好 12.石磨加工的好处 13.方便面到底有没有营养 14.绿豆汤为什么会变红 15.绿豆解重金属中毒 16.什么豆子最适合打豆浆 17.什么豆子最适合煮粥 18.豆浆、牛奶哪个更有营养 19.什么人不宜喝豆浆 20.介绍几种营养杂粮豆浆 21.白薯的功效 22.玉米价值不可小觑 23.如何挑选鲜玉米 24.薏米快熟有妙招 25.全谷物食物三大好处 26.不容忽视的膳食纤维 27.大麦芽与大麦茶 28.高粱米适合做点心 29.什么是“蚕豆病” 30.什么是“克山病” 31.什么是“癞皮病” 32.五谷养五脏 33.长寿之乡老人的养生秘诀 34.一年四季都爱喝粥的乾隆皇帝 35.三餐不能都喝粥 36.“要多吃粮，少吃肉” 37.煮粥放碱面面观 38.“当年产的五谷杂粮要陈一年才好吃” 39.高血压病人的主食选择 40.糖尿病人的主食选择 41.肾藏病人的主食选择 42.痛风病人的主食选择 43.人为什么要吃油 44.不吃油可以呜 45.永远不吃动物油对吗 46.只吃橄榄油行吗 47.棕榈油真的很可怕吗 48.稻米油降脂靠谱吗 49.油饼、油条等油炸食品不宜多吃 50.炸食物的剩油怎么处理 51.“三高”人群吃哪些油好 52.黑芝麻护眼攻略