航空餐饮服务(第二版)(含实训手册)(新编21世纪职业教育精品教材·民航服务类)--聚文网

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内容简介

本教材理论部分在项目基本理论内容的基础上，提供了大量航空餐饮服务的实际案例供学习者借鉴和探讨，增加了可以扫码查看的知 ·识、思·享、赏·图三个板块，以充分调动学习者的积极性和思考能力。实训手册则根据课堂教学的需要，在充分考虑可完成性的基础上，设置课前、课中、课后三部分工作任务，既能够为授课教师提供教学思路的启发和参考，又能够帮助学习者把理论知识具体化到实际工作应用中，实现知识与技能的融合。本教材充分注重实用性和实训性，对航空餐饮服务这一领域进行了有益的探索和尝试，既可以作为高等职业院校空乘及相关专业教材，又可以作为空中乘务员系统学习和掌握餐饮服务知识及技能的读本。

项目一认识航空餐饮任务一了解我国航空餐饮业发展概况任务二了解我国航空餐饮业的服务理念和发展趋势任务三了解航空餐饮服务对乘务员的素质要求项目二饮食文化与菜点知识任务一熟悉中国饮食文化任务二掌握中式菜肴知识任务三了解其他国家和地区菜点知识任务四熟悉常见的航空餐食搭配项目三酒水知识任务一熟悉酒精饮料知识任务二熟悉非酒精饮料知识任务三调制鸡尾酒任务四茶艺服务项目四食品卫生与安全知识任务一了解食品卫生与安全常识任务二航空配餐的卫生与安全项目五食品营养知识任务一认识食品营养基本知识任务二掌握航空配餐的营养要求项目六我国主要客源国的饮食习俗任务一认识亚洲主要客源国的饮食习俗任务二认识欧洲主要客源国的饮食习俗任务三认识美洲主要客源国的饮食习俗任务四认识大洋洲主要客源国的饮食习俗任务五认识非洲主要客源国的饮食习俗项目七客舱餐饮服务任务一了解客舱餐饮服务设备和用品任务二了解客舱餐饮服务的基本技能和准备规则任务三了解客舱餐饮服务的内容和流程项目八客舱餐饮服务中英文常用语任务一了解客舱常见酒水饮料的中英文名称任务二了解客舱常见餐食的中英文名称任务三了解客舱常见服务设备的中英文名称任务四了解客舱餐饮服务的中英文常用语参考文献

航空餐饮服务(第二版)(含实训手册)(新编21世纪职业教育精品教材·民航服务类)

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