西餐概论第7版--聚文网

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内容简介

本书详尽地解释了西餐经营所需要的各方面概念和知识，并回答了现代西餐经营管理面临的普遍问题，特别是对世界西餐发展史、著名国家西餐菜系和工艺进行了系统论述。另外，本书稿还加入了一些经过严格挑选的生产案例，重要的专业术语和词组及菜肴名称都配有英语原文，具有较强的实用价值。综合来看，《西餐概论》具有以下特色：第一，全书语言流畅，简洁生动，实用性强。第二，占用资料丰富，逻辑较为严密，全文结构合理。第三，有深厚的西餐文化知识。第四，图文并茂。

第1篇西餐历史与发展第1章西餐概述本章导读第一节西餐的含义和特点第二节西餐餐具与酒具第三节西餐用餐礼仪本章小结思考与练习第2章西餐历史与发展本章导读第一节西餐的起源第二节中世纪古西餐第三节近代西餐发展第四节现代西餐形成第五节著名的鉴赏家和烹调大师本章小结思考与练习第2篇西餐文化与著名菜系第3章法国餐饮文化与菜系本章导读第一节法国餐饮文化第二节著名的菜系第三节法国菜的特点本章小结思考与练习第4章意大利餐饮文化与菜系本章导读第一节意大利餐饮文化第二节著名的菜系第三节意大利菜的特点本章小结思考与练习第5章美国餐饮文化与菜系本章导读第一节美国餐饮文化第二节著名的菜系第三节美国菜的特点本章小结思考与练习第6章英国餐饮文化与菜系本章导读第一节英国餐饮文化第二节著名的菜系第三节英国菜的特点本章小结思考与练习第7章俄罗斯餐饮文化与菜系本章导读第一节俄罗斯餐饮文化第二节著名的菜系

西餐概论 第7版

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西餐概论第7版