生物产品工程实训教程

本书包括基因合成与表达、工业酶制剂、微生物发酵、迷你工厂生物产品生产工艺四个模块的实训操作，共14个项目48个任务点，内容紧密结合企业岗位需求，为本学科学生开展生物产品工程实训提供教材，有助于培养学生的综合实践能力和解决复杂工程问题的能力，为学生就业及专业发展打下基础。 本书可供高等院校生物学、生物工程、农学等相关专业师生参考。

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模块一基因合成与表达 001 项目一基因操作技术 001 背景知识 001 任务1DNA的提取与纯化 001 任务2DNA限制性内切酶酶切及电泳分析 003 任务3DNA序列分析 007 任务4基因扩增 009 任务5重组质粒的构建、转化、筛选和鉴定 012 考核与评价 015 参考文献 016 项目二昆虫细胞培养 017 背景知识 017 任务1培养基的准备 019 任务2细胞的复苏与冻存 020 任务3细胞的传代 020 任务4细胞的计数 021 考核与评价 022 参考文献 022 项目三外源蛋白在昆虫细胞中的表达与检测 023 背景知识 023 任务1绿色荧光蛋白在家蚕卵巢细胞的瞬时表达 023 任务2萤光素酶在家蚕卵巢细胞的分泌表达 031 任务3表达病毒样颗粒(昆虫细胞-杆状病毒表达载体应用) 034 任务4表达外源蛋白的稳定家蚕卵巢细胞系的筛选 038 考核与评价 044 参考文献 044 项目四外源蛋白在大肠埃希菌中的表达与纯化 046 背景知识 046 任务1外源蛋白在大肠埃希菌中的表达 046 任务2外源蛋白在大肠埃希菌中的纯化 048 考核与评价 051 参考文献 051 模块二工业酶制剂 052 项目一淀粉酶的生产及应用 052 背景知识 052 任务1淀粉酶活力的测定 053 任务2α-淀粉酶的制备 056 任务3α-淀粉酶的提取与分离纯化 057 任务4淀粉酶的应用 060 考核与评价 065 参考文献 065 项目二果胶酶的生产及应用 066 背景知识 066 任务1果胶酶的活力测定 067 任务2果胶酶的发酵生产 069 任务3果胶酶的分离纯化 070 任务4果胶酶的应用 070 考核与评价 074 参考文献 074 模块三微生物发酵 075 项目一发酵罐的认识和使用 075 背景知识 075 任务1发酵罐的认识 075 任务2发酵罐的灭菌 080 任务3发酵罐的控制 081 考核与评价 086 参考文献 086 项目二柠檬酸发酵 087 背景知识 087 任务1柠檬酸生产菌株与发酵原料 088 任务2柠檬酸的发酵工艺 090 任务3柠檬酸的提取与检测 092 考核与评价 095 参考文献 095 项目三黄酒的生产工艺 096 背景知识 096 任务1糖化酶酶活的检测 103 任务2黄酒发酵过程的控制 105 任务3黄酒的过滤和处理澄清 106 考核与评价 107 参考文献 107 项目四镇江香醋固态酿造工艺 109 背景知识 109 任务1镇江香醋的发酵原料与生产工艺 109 任务2香醋风味物质的检测 117 任务3香醋的感官评价方法 122 考核与评价 124 参考文献 124 模块四迷你工厂生物产品生产工艺 126 项目一果汁饮料生产 126 背景知识 126 任务1果汁生产工艺的认知 127 任务2桑葚果汁产品的生产实践 128 任务3果汁饮料的质量安全与检验 130 任务4果汁饮料的包装设计 133 考核与评价 134 参考文献 135 项目二果酒发酵 136 背景知识 136 任务1桑葚酒酵母菌种的筛选 138 任务2桑葚原料的处理 140 任务3桑葚酒发酵的生产控制 143考核与评价 146 参考文献 146 项目三果醋的发酵工艺及生产控制 148 背景知识 148 任务1桑葚醋发酵生产的控制 151 任务2桑葚醋有机酸的检测 152 任务3果醋产品保质期的确定 154 考核与评价 160 参考文献 160 项目四蛹虫草的栽培 161 背景知识 161 任务1蛹虫草的培养条件 162 任务2蛹虫草的制种与接种技术 164 任务3蛹虫草的栽培 168 考核与评价 175 参考文献 176 附录实训记录表 177