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内容简介

本书依托于中福会幼儿园的市级课题研究，基于幼儿园70多年的营养膳食研究和深入的文献研究，向大家全面展示了一个贯穿教育、保育、保健、营养、家教等多领域的课程体系，借助课程实施举措、食育资源库建构、食育实施中精彩案例，形成食育课程全图景，也将带给读者更多的借鉴与思考。

作者简介

凤炜，教育硕士，中学高级教师，特级园长，现任中国福利会幼儿园园长，中国学前教育研究会常务理事。长期从事幼教工作，曾任幼儿园教师、教研组长、园长、行政管理人员。主编《沐浴世界的色彩》《轻叩未来》《育苗画集》《世博礼仪》《触摸可能的世界》等研究成果；由南京师范大学出版社出版专著《政府购买学前教育服务的机制创新研究》；曾在《幼儿教育导读》《早期教育》《教育导刊》《上海托幼》等刊物发表经验论文近20篇。

第一章儿童食育的现实基础与发展诉求 /1 第一节 70年历史积淀与食育脉络 /3 第二节食育价值取向与实践诉求 /13 第三节核心概念分析与创新突破 /17 中幼食之道 /24 从展示台到菜园子 /27 第二章儿童食育的学术史梳理与研究动态 /31 第一节国外儿童食育的经典案例剖析 /33 第二节国内儿童食育的相关研究分析 /39 第三节儿童食育研究述评 /44 中幼福娃旅食记 /49 团圆饭 /52 第三章儿童食育的研究内容与技术路线 /55 第一节确立聚焦儿童健康素养的研究目标 /57 第二节甄选以食育课程为核心的研究内容 /64 第三节确定以行动研究为主的基本思路 /70 第四节制订问题为本、步步为营的研究步骤 /77 不爱吃鱼的黎黎 /83 坚果变身记 /85 第四章多头并进合力共育“健康儿童” /89 第一节食育课程：融入现实生活 /91 第二节食育资源：着力丰富多元 /122 第三节食育举措：助力“健康儿童” /147 挑战牛肉“大魔王” /168 “韭”是这么好吃！ /171 第五章推进多元主体共同发展 /175 第一节引领教师在日常生活中践行“生活即教育” /177 第二节支持儿童在食育活动中实现主动生长 /207 第三节促使幼儿园在课程建设中持续夯实品牌 /221 香菇的故事 /234 “洞穴餐厅”诞生记 /237 第六章确立深化儿童食育研究的拓展路线 /241 第一节做准评价支持，为食育工作提供客观证据和教育指引 /243 第二节做实家园合作，将食育作为提升健康素养的重要途径 /248 第三节做好示范辐射，将食育成果转化为可复制的有效经验 /253 来来不吃荤 /259 不剩饭的妞妞 /262

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