生物化学(第4版)

本书是教育部“高等教育 面向21世纪教学内容和课程 体系改革计划”的研究成果 ，是面向21世纪课程教材和 普通高等教育“十一五”国家 级规划教材。 全书共8章，包括：绪论 、细胞和生物膜、蛋白质、 酶、核酸、生物氧化和生物 能、生物代谢、生物化学过 程的调控。本书较系统地介 绍了生物化学的基本内容、 相关技术和发展趋势。根据 化学、药学及相关专业学生 的知识基础和培养目标，以 及化学与生命科学深度渗透 和融合的发展趋势，本书进 一步在第三版的基础上，增 加了相关的基础性和前瞻性 内容，重点介绍了生命科学 的新理论和新技术在化学和 药学等相关学科研究中的应 用。 本书可作为普通高等学 校化学、药学及相关专业本 科教学用书（适合54～72 学时使用），也可供教师、 研究生及研究人员参考。

第1章 绪论 1.1 生物化学的概念 1.2 生物化学发展与其他相关学科发展的关系 1.3 生物体的化学组成 1.3.1 生物体的元素组成 1.3.2 生物分子 1.4 生物分子的相互作用 1.4.1 生物分子之间的作用力 1.4.2 分子识别和超分子 1.5 生命的起源——化学进化 1.6 生物体系中的水 1.6.1 水分子的结构和特性 1.6.2 水分子对生物大分子结构和性质的影响 1.6.3 缓冲溶液及生物体的缓冲体系 习题 第2章 细胞和生物膜 2.1 生物体的分类及基本特征 2.1.1 生物体的分类 2.1.2 生物体的基本特征 2.2 生化反应的发生场所 2.2.1 细胞的分类和结构 2.2.2 细胞的功能结构 2.2.3 细胞的运动及细胞内的微观尺度运动 2.3 生物膜 2.3.1 生物膜的组成和结构 2.3.2 生物膜与物质交换 2.3.3 生物膜的氧化损伤与保护 习题 第3章 蛋白质 3.1 氨基酸、多肽和蛋白质 3.2 氨基酸 3.2.1 氨基酸的结构和分类 3.2.2 氨基酸的解离性质 3.2.3 几种重要的不常见氨基酸 3.2.4 氨基酸的化学性质 3.2.5 氨基酸的化学合成 3.2.6 氨基酸的分离与分析 3.3 多肽 3.3.1 肽键 3.3.2 多肽的性质 3.3.3 天然存在的重要多肽 3.3.4 多肽的化学合成 3.4 蛋白质的结构 3.4.1 蛋白质的一级结构 3.4.2 蛋白质的三维结构 3.5 蛋白质结构与功能 3.5.1 蛋白质结构与功能的关系 3.5.2 几种蛋白质的结构与功能 3.6 蛋白质的性质与分离纯化 3.6.1 蛋白质的分类和性质