做好家人的营养师

在家庭中，怎样让家中的每位成员都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”妇的心愿。本书将以家庭饮食为内容核心，以“妈妈们”为目标人群，讲述家庭成员不同的营养需求、纠正流传于世的营养误区、发现厨房内的饮食安全等。寻找生活中常见的营养知识。让“妈妈们”轻松玩转食物，不再为做饭发愁，照顾好家中每位成员。 一、食物的营养秘密 营养道，健康到 二、做家庭中的营养师你准备好了吗？（基础饮食营养） 三、厨房中的营养 四、食物是最好的营养 五、不同人群的饮食之道 六、你必须知道的饮食卫生

中共党员，现年61岁，硕士研究生毕业，现任空军航空医学研究所航空营养与食品研究中心研究员。长期从事飞行员营养需要量与远航食品研发及健康饮食研究和宣传教育，编写培训教材和科普知识讲座。

学习营养知识/2 巧选食材/5 什么是绿色食品、有机食品/6 “ISO”“GMP”“GAP”“HACCP”分清楚/7 怎样选购食用油/8 怎样选购富含DHA的食材/9 怎样选购优质的鱼/10 热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉怎样选/11 怎样选购鸡蛋/12 碘含量高的食材有哪些/13 怎样选购食盐/14 怎样选购酱油/16 什么是复原乳/17 怎样选购牛奶/18 怎样选购酸奶/20 奶酪和奶片有什么区别/21 植物奶油是什么/22 怎样选购富含维生素C的食材/23 怎样选购富含铁的食材/24 怎样选购富含钙的食材/25 怎样选购富含维生素A的食材/26 怎样选购富含膳食纤维的食材/27 怎样选购富含叶酸的食材/28 怎样为血压高人士选购食材/30 怎样为高尿酸人士选购食材/32 怎样为高血糖人士选购食材/34 怎样选购富含蛋白质的食材/36 怎样选购零食/38 科学烹调/41 如何减少烹调中营养素损失/42 食材焯水是冷水下锅好还是热水下锅好/44 怎样焯水可减少食材营养成分的流失/45 炒菜的时候怎么识别和掌握油温/46 如何烘焙更加合理/48 蒸菜营养价值高吗/50 如何烹饪可降低食材中的脂肪含量/51 如何烹饪可降低食材中的嘌呤含量/52 如何烹饪食材可以让血糖更稳定/53 为什么米不宜多淘久泡/55 熬粥为什么不要加碱/56 洗菜浸泡时间越久越好吗/57 蔬菜为什么要先洗后切/59 生吃蔬菜有哪些好处/60 西红柿、胡萝卜等一定用油炒才能更有营养吗/61 为什么不宜长时间浸泡海带/62 直接吃水果好，还是自己榨果汁好/63 如何正确喝蜂蜜/64 如何有效去除肉中的血污及异味/65 如何烹制蛋类更加营养健康/66 怎么煮牛奶能最大程度保留牛奶中的营养成分/67 烹制煎炸食品应注意什么/68 如何制作健康美味的烧烤食物/69 如何调配出低盐的美味食物/71 如何少用油做出好吃的饭菜/72 烹制过程中如何巧妙用醋/74 如何正确使用味精和鸡精/75 烹饪时如何防止致癌物产生/76 如何处理食材中的抗营养因子/77 微波炉烹调食物有什么优缺点/78 合理膳食/81 我国膳食结构的特点有哪些/82 什么是健康膳食/83 食物会“相生相克”吗/86 选择食物要酸碱平衡吗/87 食物搭配不当会致病吗/88 纯素饮食会变成“仙女”吗/90 食用粗粮越多越好吗/92 “外食族”怎么吃才健康/94 团聚的晚餐如何做到营养不超标/95 不吃主食多吃菜就能减肥吗/96 蔬菜和水果可以相互替换吗/97 吃肉可以长肌肉吗/98 米面是否越精越好/99 红薯、土豆、绿豆能当主食吗/100 减肥餐只吃水果科学吗/101 每餐都要搭配蔬菜吗/102 深色蔬菜是指哪些菜/103 鲜榨果蔬汁是最佳饮品吗/104 成年人需要天天喝奶吗/106 吃坚果等于“喝油”吗/107 一天能吃几个鸡蛋/109 红肉与白肉哪个更好/110 蛋白质补充得越多越好吗/112 咖啡、茶叶、奶茶等饮品该怎么选/114 早餐应该如何合理搭配/116 “早餐像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”有道理吗/118 肉汤与肉哪个更有营养/119 汤泡饭更好消化吗/121 贵的水果营养价值更高吗/122 碳酸饮料有害健康吗/123 先吃与后吃，进食需要排队吗/124 关注食品安全/127 常见的食物污染有哪些/128 常见的食物致癌因素有哪些/130 常见食物中毒原因有哪些/132 如何看待食品添加剂/133 辐照食品对人体有害吗/134 如何看待反季节蔬果/135 为什么生、熟食品要分开/137 如何降低食物中的农药残留/138 霉变食物为什么不能食用/139 如何消除食物中的黄曲霉毒素/141 如何安全地储存食用油/142 橄榄油能用来炒菜吗/143 为什么不能反复使用炒菜油/144 碘盐会引起甲状腺疾病吗/145 食盐中的亚铁氰化钾有毒吗/146 有哈喇味的坚果类食品还能吃吗/148 土豆发芽怎么办/149 为什么豆浆必须煮熟煮透/150 怎样安全地吃腌菜/151 如何食用海鲜更安全/153 木耳泡发后可以放多久/155 食用生姜应注意哪些问题/156 生吃三文鱼会感染寄生虫吗/157 什么鱼容易有机汞超标/158 如何远离食物中的亚硝酸盐/159 夏天为什么容易发生细菌性食物中毒/161 如何正确食用动物内脏/163 皮蛋重金属超标不能吃吗/165 打蜡水果怎么吃/166 水果烂了一部分还能吃吗/167 桶装水有哪些卫生问题/168 纯净水、矿物质水、天然矿泉水、蒸馏水有什么区别/169 “千滚水”致癌吗/170 “隔夜水”能不能喝/171 为什么不要使用油漆筷子/172 为什么不宜重复使用食品级塑料袋/173 食品的保质期与保存期是怎么回事/174 过了保质期的食物还能吃吗/176 如何处理剩饭剩菜/177 烧焦烤糊的食物还能吃吗/179 守护家人健康/180 老年营养/183 如何快速简便地评价老年人的营养状况/184 老年人如何维持适宜的体重/186 消瘦老人如何增重/187 超重老人如何减重/188 老年人饮食如何做到足量和食物多样化/189 老年人怎么吃能够增进食欲/191 如何促进老年人的消化吸收/192 老年人一日三餐怎么分配比较好/193 老年人如何延缓肌肉衰减/195 老年人如何补钙/197 老年人如何补铁/199 老年人如何补锌/201 老年人如何挑选适合自己的保健食品/202 老年人如何有效防治便秘/204 哪些食物有助于预防阿尔茨海默病/206 有哪些适合老年人吃的零食/208 老年人如何做到清淡饮食/210 老年人如何更好地吃水果/212 老年人怎么喝水/213 老年人提高免疫力吃什么/215 扩展阅读/217 老年肿瘤患者怎么吃/217 老年糖尿病患者怎么吃/217 老年高血压患者怎么吃/217 儿童青少年营养/219 婴儿哭闹是代表饿了吗/220 怎样判断母乳量是否充足/222 新生儿黄疸是否应该停止喂母乳/224 孩子喝普通配方奶粉肚子总是咕咕响，大便稀，是乳糖不耐受吗/226 辅食应该什么时候添加/228 孩子什么时候可以吃盐/232 给孩子买的米粉可以加点糖吗/234 总吃维生素D好吗/236 儿童需要经常补充维生素A吗/238 额外补充钙会导致过量吗/240 为什么婴儿6月龄时要查是否贫血/242 宝宝缺锌吗/245 吃鸡肉会导致性早熟吗/247 孩子个子矮需要打生长激素吗/252 孩子每天喝多少水合适/254 怎样缓解儿童便秘/257 孩子血脂异常，怎么饮食/260 肥胖儿童应该怎么控制体重/265 孩子需要补充DHA吗/268 怎么给孩子选零食/270 中年男性营养/275 中年男性容易被哪些营养相关疾病缠身/276 中年男性常见不良生活方式有哪些/279 怎么知道自己体重是否超标/282 肥胖人士如何科学减肥/285 如何做到适量饮酒/287 中年男性怎么预防糖尿病/289 中年男性怎么预防高血压/291 中年男性怎么预防血脂异常/292 中年男性怎么预防痛风/294 中年男性怎么预防脂肪肝/296 中年男性面对骨质流失和关节退变应/297 该怎样饮食调理 中年男性如何在饮食上应对肌肉衰减/298 中年男性压力大，该怎样进行饮食调理/300 中年男性需要每天吃复合维生素和钙片吗/301 有没有适合中年男性的“营养保健品”/302 推荐给中年男性的健康饮食模式/303 扩展阅读/305 胰腺炎为什么会在中年男性中高发/305 得了胰腺炎后该怎么饮食/305 中年男性预防消化道肿瘤该怎么吃/305 中年男性在饮食上该怎么“保肝”/305 中年男性在饮食上该怎么“护肾”/305 成年女性营养/307 如何科学合理减重/308 中年女性容易缺乏的营养素有哪些/310 职场女性如何远离亚健康/313 补充抗氧化剂可以预防衰老吗/315 关于胶原蛋白你了解多少/316 什么是轻断食减肥法/317 怎样吃素更健康/319 高蛋白饮食有什么危害/321 什么是生酮饮食/322 扩展阅读/325 科学备孕要做哪些准备/325 补充鱼油可以让宝宝更加聪明吗/325 孕期如何合理补钙/325 孕期零食怎么吃/325 早孕反应严重应该怎么吃/325 孕期体重应该长多少合适/325 “糖妈妈”怎么吃/325 孕期贫血怎么吃/325 产前吃什么能养足体力/325 哺乳期妈妈怎么吃营养又瘦身/325 哺乳期妈妈需要额外补充营养素吗/325 坐月子有哪些饮食小误区/325