微生物基础

本书在体例结构设计上，按照学习者对微生物及微生物学的认知规律即形态识别―培养选育―生产应用，设计了微生物（学）与微生物技术认知、识别微生物、培育微生物和应用微生物4 个模块，共11 个学习单元，若干个实训任务。每个学习单元均体现以学生为主体，理论与实践一体化，同时，充分考虑到高职院校学生的学习基础、学习习惯和培养目标，探索有意义的学习经历，设计了“新知细学、实操详练、学以致用”学习三步骤，即通过“学、练、用”3个递进的层次进行知识点的引入，技能点的训练，以及应用拓展能力的提升。针对考核评价，设计了单元小测验、技能训练考核评价，以及模块综合学习成果及评价等过程性、增殖性、多元化综合评价，方便学习者根据自己的学习情况随时进行自我评价与反思。本书可供高等院校食品类、生物制药类专业，以及环境类、水产类、农业类等专业的教师和学生使用，也可作为相关企业的员工培训教材。

胡会萍，副教授，博士，毕业于中国农业大学食品科学专业，高级公共营养师，1+X粮农食品安全职业资格高级考评员。“双高计划”高水平专业群课程建设组、国家级职业教育教师创新团队骨干教师，每学年固定承担本课程的教学任务，具有丰富的教学经验，教学效果好，历年来评教成绩和师德师风考核均为优秀。

模块1 微生物（学）与微生物技术认知 学习单元1 走近微生物与微生物实训室 学知识·新知细学 1.1 微生物及其特性 1.2 微生物实训室认知 练技能·实操详练 实训任务1 走进微生物实训室 强应用·学以致用 学习单元2 认识微生物学与微生物技术 学知识·新知细学 2.1 微生物学及其发展历程 2.2 微生物的分类与命名基础 2.3 微生物技术认知 练技能·实操详练 实训任务2 微生物实训基础准备工作训练 强应用·学以致用 学习成果及评价 模块2 识别微生物 学习单元3 识别微生物个体形态 学知识·新知细学 3.1 原核生物的形态与大小 3.2 真核微生物的形态与大小 3.3 病毒的形态与大小 3.4 普通光学显微镜的构造与原理 练技能·实操详练 实训任务3 使用显微镜观察微生物的基本形态 强应用·学以致用 学习单元4 识别微生物的细胞构造与功能 学知识·新知细学 4.1 细菌的细胞构造与功能 4.2 酵母菌和霉菌的细胞构造与功能 4.3 病毒的构造 4.4 显微观察样品的制备技术 练技能·实操详练 实训任务4 细菌的简单染色与革兰氏染色 强应用·学以致用 学习单元5 识别微生物群体特征 学知识·新知细学 5.1 常见原核生物的繁殖方式 5.2 常见真核微生物的繁殖方式 5.3 病毒的繁殖 练技能·实操详练 实训任务5—1 认识四大类微生物的群体培养特征 实训任务5—2 放线菌的培养与形态观察 实训任务5—3 酵母菌的培养与形态观察 实训任务5—4 霉菌的培养与形态观察 强应用·学以致用 学习成果及评价 模块3 培育微生物 学习单元6 微生物的营养与培养基