应用微生物技术(赵靖)(第四版)

本书共分十章，内容包括绪论、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物的营养、微生物的生长及控制，微生物的代谢与调节、微生物的遗传变异、免疫基础知识和微生物的生态。此次修订，在第三版的基础上补充了数字化图片资源及课件，丰富了自测习题的内容与形式，有助于读者的学习和理解；同时增加了思政事例，在知识及技能学习的同时，引导学生树立正确的人生观、价值观，形成良好的职业素养。《应用微生物技术》（第四版） 适合高职高专制药技术类、生物技术类师生使用，也可用作相关领域生产与科研人员的参考用书。

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第一章　绪论　/ 001 第一节 微生物及微生物学 001 一、微生物及其特点 001 二、微生物学简介 003 第二节 微生物技术的应用 005 一、医药领域 005 二、食品领域 007 三、工农业生产 008 第三节 微生物培养技术简介 009 一、微生物实验室 009 二、微生物实验室常用设备 011 实训 环境中微生物的检测 013 思政小课堂 016 习题 017 第二章　原核微生物　/ 018 第一节 细菌 018 一、细菌的形态 019 二、细菌细胞的结构 020 三、细菌的繁殖方式 028 四、细菌的培养特征 028 五、细菌的观察 029 六、发酵工业常用细菌 032 实训一 显微镜的使用及常见细菌观察 034 实训二 细菌的简单染色和革兰染色 036 实训三 细菌的芽孢染色、荚膜染色、鞭毛染色 038 第二节 放线菌 040 一、放线菌的形态构造及观察 041 二、放线菌的繁殖方式 043 三、放线菌的群体特征 043 四、发酵工业常用的放线菌 044 实训四 放线菌的观察 045 第三节 蓝细菌 047 第四节 其他原核微生物 048 一、支原体 048 二、衣原体 049 三、立克次体 050 思政小课堂 051 习题 052 第三章　真核微生物　/ 055 第一节 酵母菌 056 一、酵母菌的形态结构 056 二、酵母菌的繁殖 059 三、酵母菌的培养特性 061 四、发酵工业常用的酵母菌 062 实训一 酵母菌的观察 064 实训二 酵母菌细胞大小的测定 066 第二节 霉菌 069 一、霉菌的形态结构 069 二、霉菌的培养技术 073 三、发酵工业常用的霉菌 077 实训三 典型霉菌的形态结构观察 078 第三节 真菌与人类的关系 081 一、真菌对人类的贡献 081 二、真菌对人类的危害 082 三、大型真菌的营养价值 083 思政小课堂 084 习题 085 第四章　病毒　/ 089 第一节 病毒的形态结构及化学组成 090 一、病毒的大小形态与分类 090 二、病毒的结构 092 三、病毒的化学组成 094 第二节 病毒的增殖方式 096 一、病毒的复制过程 097 二、烈性噬菌体与温和噬菌体 100 实训一 噬菌体的分离与纯化 103 实训二 噬菌体效价的测定 105 第三节 亚病毒 107 一、类病毒 107 二、拟病毒 108 三、朊病毒 109 第四节 病毒与生产实践 109 一、发酵工业的噬菌体污染 109 二、噬菌体与生物防治 110 思政小课堂 111 习题 112 第五章　微生物的营养　/ 115 第一节 微生物的营养 115 一、微生物细胞的化学组成 115 二、营养要素及其生理功能 116 三、微生物的营养类型 120 第二节 营养物质进入细胞的方式 122 一、单纯扩散 123 二、促进扩散 123 三、主动运输 124 四、膜泡运输 127 第三节 微生物培养基 127 一、配制培养基的原则 127 二、培养基的分类及应用 129 实训一 常用培养基的配制 132 实训二 产淀粉酶枯草芽孢杆菌的培养基优化 136 思政小课堂 139 习题 140 第六章　微生物的生长及控制　/ 143 第一节 微生物生长的测定 143 一、繁殖数的测定 143 二、生物量的测定 146 实训一 细菌的平板菌落计数 147 实训二 酵母菌的血细胞计数板计数 150 实训三 微生物生物量的测定 152 第二节 微生物的培养 153 一、实验室培养法 153 二、工业生产培养法 154 实训四 微生物接种技术 155 第三节 微生物的生长规律 158 一、同步培养 158 二、细菌群体的生长规律———典型生长曲线 160 三、环境条件对微生物生长的影响 163 实训五 细菌生长曲线的测定 168 实训六 环境因素对微生物的影响 170 第四节 有害微生物的控制 173 一、几个基本概念 173 二、控制微生物的物理方法 174 三、化学方法 177 实训七 实验用品的包扎及棉塞的制作 180 实训八 灭菌操作训练 182 任务1 干热灭菌 182 任务2 高压蒸汽灭菌 184 任务3 紫外线灭菌 185 任务4 微孔滤膜过滤除菌 187 思政小课堂 188 习题 189 第七章　微生物的代谢与调节　/ 193 第一节 微生物的产能代谢 193 一、化能异养微生物的生物氧化与产能 194 二、化能自养微生物的生物氧化与产能 203 三、光能微生物的产能代谢 204 第二节 微生物的耗能代谢 206 一、微生物对碳源的利用 206 二、微生物对氮源的利用 209 第三节 微生物的代谢调控与发酵生产 211 一、酶活性的调节 211 二、酶合成的调节 213 三、代谢调控在发酵生产中的应用 215 第四节 微生物的初级代谢和次级代谢 216 一、初级代谢 217 二、次级代谢 217 第五节 微生物药物 217 一、抗生素 218 二、干扰素 218 三、维生素 218 四、氨基酸 218 五、酶制剂 219 六、甾体激素 219 实训一 发酵型酸奶的制作 219 实训二 水体中细菌总数及大肠菌群的检测 221 实训三 发酵法生产淀粉酶 225 思政小课堂 227 习题 228 第八章　微生物的遗传变异　/ 231 第一节 遗传变异基础理论 231 一、遗传变异的物质基础 231 二、基因突变 234 三、基因重组 237 第二节 育种技术 243 一、菌种的自然选育 243 二、诱变育种 244 三、体内基因重组育种 247 四、基因工程育种 248 实训一 细菌原生质体的制备及细胞融合技术 250 实训二 产淀粉酶枯草芽孢杆菌的紫外诱变 253 第三节 菌种的衰退、复壮和保藏 256 一、菌种的退化和复壮 256 二、菌种保藏 257 实训三 常见菌种的分离纯化技术 258 思政小课堂 261 习题 262 第九章　免疫基础　/ 265 第一节 传染的机理 265 一、病原微生物的致病性 265 二、机体的免疫力 266 三、环境因素 267 四、传染的类型 267 第二节 非特异性免疫 268 一、生理屏障 268 二、非特异性免疫细胞的防护作用 268 三、体液因素 269 四、炎症反应 270 第三节 特异性免疫 270 一、免疫系统 271 二、抗原 274 三、免疫球蛋白与抗体 275 四、免疫应答 280 第四节 生物制品及其应用 282 一、人工自动免疫生物制剂 282 二、人工被动免疫用制剂 283 实训一 凝集反应 284 实训二 沉淀反应 285 思政小课堂 287 习题 288 第十章　微生物的生态　/ 290 第一节 生态环境中的微生物 290 一、微生物群落 290 二、陆生生境的微生物 291 三、水生生境的微生物 292 四、大气生境的微生物 292 五、极端环境下的微生物 293 六、动、植物体中的微生物 294 七、工农业产品中的微生物 294 第二节 微生物与环境间的相互关系 294 一、互生关系 295 二、共生关系 295 三、寄生关系 295 四、拮抗关系 296 五、竞争关系 296 六、捕食关系 296 第三节 微生物在生态系统中的作用 297 一、微生物在生态系统中的角色 297 二、微生物与自然界物质循环 297 第四节 微生物与环境保护 300 一、微生物对污染物的降解与转化 300 二、重金属转化 301 三、污染介质的微生物处理 301 四、环境污染的微生物监测 301 实训一 土壤中各类微生物的分离纯化 303 实训二 产纤维素酶芽孢杆菌的分离纯化 306 思政小课堂 310 习题 310 附录　/ 313 附录Ⅰ 常用染色液的配制 313 附录Ⅱ 常用试剂的配制 314 附录Ⅲ 常用培养基的配制 316 附录Ⅳ 常见微生物名称对照 317 附录Ⅴ 常用微生物学词汇中英文对照 319 参考文献　/ 328