烹饪原料知识（海南版）--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书为中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”成果系列教材。本书共分为8个项目，内容包括粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、禽类原料、畜类原料、水产品类原料、干货类原料和调味品类原料。本书可供海南烹饪类、旅游类、食品类相关专业学生使用，也可供餐饮文化爱好者阅读。

作者简介

陈胜振，男，中共党员，海南省商业学校中西餐教学部副主任，海南省教学能手、海南省优秀教师、海南省青年岗位能手、海南省高层次人才、中式烹调高级技师、营养配餐师、国家职业技能鉴定高级考评员、国家级技能竞赛二级裁判员。首批全国职业院校“双师型”教师个人专业发展典型案例。曾参编十二五国家规划立项教材《烹饪原料与加工工艺》、十三五江苏省高等学校重点教材《烹饪原料学》，参与课题国家示范性职业学校数字化资源共享任中餐烹饪科研子课题、烹饪专业职教人才培养岗位模型研究、国际化视野下中职餐饮业人才培养模式研究、海南省中职学校现代学徒制人才培养模式实践研究、十三五规划课题深化产教融合校企合作烹饪专业人才培养创新模式研究。

1项目1粮食类原料 3任务1粮食类原料的基础知识 4任务2粮食类原料种类 17任务3粮食类原料的储存 19项目2蔬菜类原料 21任务1蔬菜类原料的基础知识 23任务2蔬菜类原料的分类与烹饪运用 36任务3蔬菜类原料的品质鉴别与储存 39项目3果品类原料 41任务1果品类原料的基础知识 43任务2果品类原料种类 59项目4禽类原料 61任务1禽类原料的基础知识 62任务2海南常见禽类原料种类 70任务3禽类副产品 71任务4禽类制品 73任务5禽蛋及其制品 77项目5畜类原料 79任务1畜类原料的基础知识 83任务2畜类原料的分类与烹饪运用 94任务3畜类原料的品质鉴别与储存 99项目6水产品类原料 101任务1鱼类原料的基础知识 106任务2水产品类原料的分类与烹饪运用 139任务3水产品类原料的品质鉴别和储存项目7干货类原料145 任务1干货类原料的基础知识147 任务2干货类原料的分类与烹饪运用149 任务3干货类原料的品质鉴别与储存160 项目8调味品类原料163 任务1调味品类原料的基础知识165 任务2调味品类原料的分类与烹饪运用166 任务3调味品类原料的品质鉴别与储存180 参考文献183

烹饪原料知识（海南版）

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足