吃的风度--聚文网

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内容简介

本书用讲故事的笔调讲述了从孔子、袁枚、李渔到汪曾祺、钱锺书等文人的美食逸闻；从杭帮菜、文人菜到徽菜、湘菜、川菜等菜系的美食流派；从六必居、东来顺到天桥饭摊、二荤铺等地段的美食风格；从《礼记》《闲情偶寄》《随园食单》到《川菜杂谈》的美食理论从《水浒传》的酒到《红楼梦》的蟹到《扬州画舫录》的汤包美食经验；有阳澄湖的大闸蟹，洞庭湖的回头鱼，北京胡同的豆汁，贵阳街头的馄饨；还有最开胃开心的钱锺书杨绛夫妇口中的“杜家菜”。本书主要表达文人饮食情调，展示了他们食单上的品位、餐桌边的艺味、饭馆里的深情、零食中的闲趣。

作者简介

北京人，出身文人家庭，父亲是钱钟书杨绛的学生，家中的餐桌常常坐满先生们，这些珍贵回忆为他提供了丰富素材。在《海内与海外》杂志发表系列文章，出版长篇小说《黑色念珠》《胡同》，散文集《没有水的湖》《前思后量》等。

吃的风度我的中国胃旧京天桥的饭摊北京的饭馆北京的仿膳小吃砂锅居的白肉同和居与东兴楼六必居匾额的传说 “王家菜”轶闻油条与豆腐脑二荤铺与烂肉面也说卤煮火烧北京烤鸭在美国的一场风波鱼，我所嗜也也谈食羊知味话徽菜从麻婆豆腐说到川菜京城的湘菜馆杭帮菜，文人菜腌笃鲜的味道面条琐记馄饨杂说小笼汤包之研究罗斯福与鸡尾酒黄酒与红酒咖啡趣谈北京的传统糕点京城消夏小吃冰碗与冰盘闲话饼干吃零食品茗三题饮茶的异化吆喝的艺术三种民间食品的历史考证古典小说中的酒食蟹之美蔬食第一野蔬食趣先生的餐桌后记

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