现代酒店管理(第3版)--聚文网

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内容简介

本书共分五篇，从酒店发展简史、现代酒店业、餐饮业概述、住宿业概述到现代酒店经营管理（酒店的经营管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店信息管理与数字化、酒店财务与资产管理、酒店物资设备与安全管理、酒店危机管理）全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，整个介绍过程紧紧围绕酒店管理的各个环节而展开，具有较强的新鲜感和时代感（第五篇中国酒店业的前景）。此外，考虑到酒店管理专业的实操性质，全书在每一章后面都有案例供读者参考。本书的适用对象为实践型本科、高职高专旅游管理、酒店管理专业类学生，同时，也可供酒店管理相关从业人员使用。

引论各领风骚数百年第一节古代酒店的起源和沿革第二节现代酒店的兴起与发展第三节中国酒店业的曲折发展第一篇现代酒店概述第一章现代酒店概览第一节酒店的概念与含义第二节酒店业概览第三节酒店的特点第四节酒店经营模式第二篇餐饮业概述第二章当代餐饮业第一节红红、火火的餐饮业第二节五彩纷呈的外食服务第三节餐饮产业的新特征第三章餐饮企业的经营第一节餐饮企业的经营要素第二节餐饮业的机遇与挑战第三篇住宿业概述第四章住宿业概览第一节住宿业的差异第二节住宿业的分类第三节迅速崛起的民宿第五章住宿企业的经营服务第一节住宿企业的经营理念与服务产品第二节住宿企业的经营服务第三节住宿业的无界趋向和文化现象第四篇现代酒店经营管理第六章现代酒店的经营管理第一节管理理论第二节酒店的组织与制度第三节酒店管理的基本职能第四节酒店服务管理模式第五节酒店的领导方式第七章酒店营销管理第一节酒店市场与酒店营销第二节酒店营销的四个要素第八章酒店人力资源管理第一节酒店人力资源管理第二节人力资源规划与实施第三节酒店的职业机会第九章酒店信息管理与数字化第一节酒店信息管理第二节酒店的数字化转型第十章酒店财务与资产管理第一节酒店财务与预算第二节酒店投资与资产管理第十一章酒店物资设备与安全环保管理第一节酒店物资管理第二节酒店设备管理

现代酒店管理(第3版)

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