中国低温乳质量安全与风险管理研究--聚文网

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内容简介

本研究首先对低温乳加工质量安全进行测定，初步建立了低温乳中污染微生物检测和溯源技术，在实现了追溯微生物污染来源的同时增强了可控性。在全面分析低温乳质量安全风险因素的基础上，建立低温乳质量安全监测指标体系，应用综合评价理论与方法对低温乳质量安全状况进行评价和预警，完善低温乳质量安全评价预警理论。对低温乳质量安全进行科学监测评价，采取有效的质量安全控制措施以保障低温乳质量安全。本研究为低温乳生产过程的微生物监控提供了有力工具，可作为大型乳品企业产品质量安全控制的理论依据与技术参考。

第一章导论第一节选题背景与研究意义第二节概念界定及相关理论分析本章小结第二章中国低温乳产业发展概况第一节低温乳生产现状第二节低温乳加工现状第三节低温乳消费现状第四节低温乳质量安全现状第三章中国低温乳加工质量安全测定第一节中国低温乳加工质量安全测定的内容构成第二节低温乳中免疫活性物质评价第三节低温乳巾污染微生物检测评价第四节污染微生物溯源体系建设本章小结第四章中国低温乳质量安全风险防控与预警第一节中国低温乳质量安全危害分析第二节中国低温乳质量安全风险因素分析第三节中国低温乳质量安全风险识别分析第四节巾同低温乳质量安全风险评估实证分析第五节中国低温乳质量安全风险预警实证分析本章小结第五章中国低温乳质量安全防控对策建议第一节完善低温乳质量安全监管体系第二节加强低温乳质量安全评估机制建设第三节提高养殖环节风险防控能力参考文献

中国低温乳质量安全与风险管理研究

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