食品营养与配餐--聚文网

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内容简介

\"本书共三个模块，七个项目，分别是：营养基础篇――营养素分析，营养评价篇――食品营养价值评价，膳食调查与评价，营养配餐篇――一般人群食谱设计，特定人群食谱设计，特殊环境人群食谱设计，慢性病人群食谱设计，本教材采用校企合作共同开发，其中杨庆伟负责整本教材框架设计，并与李达，李晓阳一起负责项目四、五、六、七的编写，廖振宇负责整本教材框架设计和岗位能力的分析，闫林韬负责项目四、五、六、七中食谱设计流程分析，刘皓负责项目三的编写，刘晨负责项目一编写，马倩影负责项目二编写。本书适用于高等院校食品、生物、医学、酒店类相关专业，涉及营养配餐或者食谱设计类的课程。 \"

作者简介

杨庆伟，天津现代职业技术学院生物工程学院专职教师、副教授。2013年曾被借调到天津市教育委员会高职高专处担任教学管理科员。2015年天津市首个“国家职业教育改革创新示范区”验收小组成员。天津科技大学硕士研究生毕业，食品科学专业。

第一篇营养基础篇项目一营养素分析任务一人体的能量需要任务二营养素分析与计算第二篇营养评价篇项目二食品营养价值评价任务一食品营养价值及评价任务二营养标签解读与制作项目三膳食调查与评价任务一人体体格测量任务二膳食调查及评价第三篇营养配餐篇项目四一般人群食谱设计任务一一般人群营养和食物目标设计任务二一般人群食谱编制项目五特定人群食谱设计任务一孕妇、乳母食谱设计任务二婴幼儿、儿童食谱设计任务三老年人食谱设计项目六特殊环境人群食谱设计任务一高温环境人群食谱设计任务二低温环境人群食谱设计任务三高原环境人群食谱设计项目七慢性病人群食谱设计任务一肥胖人群食谱设计任务二糖尿病人群食谱设计任务三高尿酸血症和痛风人群食谱设计任务四高血压人群食谱设计参考文献

食品营养与配餐

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