邮轮烹饪英语（国际邮轮乘务管理专业系列教材）

《邮轮烹饪英语》一共 分为10个部分，每个部分的 内容都围绕一个主题展开， 以烹饪专业知识作为框架， 内容丰富，形式多样，注重 时代性和实用性，融“教、 学、做”为一体。本教材的 创新点有以下几个方面，尤 其突出实操环节。每个单元 由6个方面的训练构成： Objectives（学习目标）明 确本单元的学习任务，做到 有的放矢；Preamble（课 程导入）熟悉本单元所学知 识的背景知识，做到由浅入 深学习；Warming up（预 热练习）以图片形式加深本 单元所学知识的印象，为后 续课程打好基础；Practical process（实操环节）基于 工作过程开展实际操作，提 高学生动手能力，激发学生 学习兴趣，掌握烹饪和英语 双技能；Exercises（精选练 习）以丰富的练习题形式， 强化记忆本单元知识，检验 知识掌握情况；Knowledge Link（知识拓展）拓展本单 元所学知识范围，学习更多 知识，提高学生的职业素养 与综合能力。

Part 1 Chef Introduction Unit 1 Galley Organization Chart Part 2 Galley Facilities Unit 1 Chinese Cooking Utensils Unit 2 Western Cooking Utensils Part 3 Cooking Methods Unit 1 Cooking Methods for Chinese Food Unit 2 Cooking Methods for Western Food Part 4 Seasonings and Condiments Unit 1 Chinese Condiments Unit 2 Western Condiments Part 5 Cooking Ingredients Unit 1 Fruits and Vegetables Unit 2 Raw Meat Unit 3 Cheese and Manufactured Meat Unit 4 Seafood and Shellfish Unit 5 Grain Part 6 Chinese Culinary Art Unit 1 Min Cuisine and Yue Cuisine Unit 2 Zhe Cuisine and Su Cuisine Unit 3 Chuan Cuisine and Xiang Cuisine Unit 4 Hui Cuisine and Lu Cuisine Unit 5 Chinese Drinks Part 7 International Culinary Art Unit 1 Appetizer Unit 2 Soup Unit 3 Main Course Unit 4 Dessert Unit 5 Western Drinks Part 8 Diet Culture Unit 1 Diet Culture for Chinese Food Unit 2 Diet Culture for Western Food Part 9 Menu and Recipe Unit 1 Chinese Food Menu Unit 2 Western Food Menu Part 10 Safety and Sanitation Unit 1 Basic Rules of Kitchen Appendixes Elementary Vocabulary for Cooking Key to Exercises