临床营养学家中村丁次解读日本营养(第2版)--聚文网

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内容简介

本书共11章，向我们揭示了营养科学如何引入日本，又如何将日本从粮食紧缺、大量人民饥饿、营养不良的状态中解脱出来；在经济发展后，如何对抗由于食物充足和饮食西方化所带来的生活习惯病困局，并使日本逐步发展为世界前列的长寿国家。中村教授不仅是日本营养士、管理营养师职业体系发展历史的亲历者，更以自己作为科学工作者的严谨态度，以及对患者、人民健康改善的热忱信念，推动了日本营养界每一步重大的前进。

作者简介

中村丁次，1985年于东京大学医学部取得医学博士学位。曾任圣玛丽安娜医科大学医院营养部部长兼内科讲师。2003年任神奈川县立保健福祉大学教授，2011年任该大学校长。现任日本营养师协会名誉会长、日本营养学教育学会理事长、“日本人长寿健康饮食”研究会主席。著有《永葆美丽健康：营养素图鉴和饮食秘诀》《营养基础知识图解词典》等。

第1章依靠营养预防、治疗疾病一、“营养咨询室”的萌芽二、选择营养学的理由三、营养素缺乏实验四、在赤坂四川饭店培训和国立营养研究所帮忙五、学了营养学，太好了第2章营养的诞生和系统化一、“有营养”是错的二、人类的营养状态三、营养的诞生四、营养学的系统化五、人体的构成和营养六、营养学和生物化学七、营养学的进步和人类的饮食八、人类的进化和营养第3章日本营养改善的历史一、营养学的发起二、脚气病争论和食育基本法三、日本国立营养研究所的创立和大米动乱四、战中、战后的营养状态和营养士制度的诞生五、战后复兴和日本的营养改善六、营养改善的成果和营养士制度的危机七、生活习惯病的出现和管理营养师制度的诞生八、学校供餐和营养教育第4章走向人类营养学的变革一、人类营养学和细谷宪政二、致力于人类营养三、发起“21世纪管理营养师等的存在形式研讨会” 四、2000年法律修订后的改革五、营养管理和营养护理流程六、营养诊断的意义和方法七、营养诊断的描述和开展营养干预、监测八、细谷宪政最后的留言第5章团队医疗和职业间合作教育一、团队医疗的诞生和发展二、职业间合作业务和营养三、职业间合作教育和神奈川县立保健福祉大学的挑战第6章安全舒适的患者膳食一、医院供餐的历史二、医院餐难吃三、热的东西要热，冷的东西要冷四、表面软化和内里硬化五、今后的医院餐和临床营养管理六、不同疾病的饮食疗法的特征第7章人生100年时代的营养一、健康寿命的延长二、老年人的生理变化和营养三、老年人八分饱的风险四、肌肉衰减综合征和虚弱五、居家老年人的营养饮食护理

临床营养学家中村丁次解读日本营养(第2版)

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