高卢的技艺：法兰西饮食史

字数: 293
出版社: 中国人民大学
作者: (美)玛丽安·德本|责编:夏贵根|译者:何帅
商品条码: 9787300315294
版次: 1
开本: 32开
页数: 444
出版年份: 2023
印次: 1

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内容简介

提起法国，人人都会想到美味的法式大餐，但很少有人意识到，美食对法兰西文化的巨大意义。也许法国人在军事、工业方面并不出色，但在饮食方面却做到了出类拔萃。法国的历史塑造了法国人的饮食文化，饮食文化反过来又影响着法国历史的走向。作为一个拥有得天独厚的丰富农业资源的国家，在不同的地理空间、不同的历史时期产生了不同的饮食风格，它们塑造着法兰西民族的性格，从这个意义上讲，读懂了法式佳肴，就读懂了法国的历史。本书以 “技艺”为主题——种植、制作、创新、改进和鉴赏美食的技艺，以法国菜为载体推广法国文化的技艺——全面介绍了法国丰富的饮食历史，它要讲述的不只是法国菜本身，还融合了不同时代、不同地方的神话和故事，更加入了著名作家的文学作品对美食的描述。本书就像“ 历史与想象力织就的挂毯” ，试图让读者理解和感受真实的法国饮食。

第一章寻根高卢第二章中世纪和文艺复兴时期的法国：面包时代第三章法式创新：烹饪书、香槟、罐装食品和奶酪第四章大革命及其影响：屠宰师、面包师和酿酒师第五章 19世纪和卡莱姆：法国美食征服世界第六章文学点金石第七章六边形之外：海外的“风土” 第八章摩登时代：永远的农民结语历史菜谱注释推荐书目致谢图片来源