天津市旅游餐饮服务质量提升研究

本书以“一带一路”倡议 为指导，主要研究天津市旅 游餐饮业服务质量的提升， 以促进天津市旅游经济的快 速发展，在充分分析和归纳 中外学者的研究成果基础上 ，挖掘天津市餐饮文化资源 ，有助于开发具有天津市历 史文化和独具特色的餐饮文 化，打造个性化的天津市旅 游餐饮服务业，增强天津市 旅游服务吸引力，提高天津 市旅游服务知名度，使天津 市旅游餐饮服务高质量地发 展。本书归纳和总结了现代 旅游餐饮业的内涵，分析旅 游餐饮服务的种类及其特征 ，包括观光型旅游餐饮服务 、休闲度假型旅游餐饮服务 、商务型旅游餐饮服务、会 议型旅游餐饮服务和生态型 旅游餐饮服务等。通过文献 收集与整理及专家访谈，本 书分析与归纳了天津市旅游 餐饮服务的演化历程及存在 的问题，作为规划天津市旅 游餐饮服务发展战略的研究 基础。同时，本书还探究和 分析了餐饮服务与旅游服务 之间的相互关系及相互作用 ，归纳并形成理论基础，探 索二者耦合机制和耦合规律 ，结合企业调查和专家访问 ，在总结天津市旅游餐饮服 务的内涵与特点的基础上， 构建了天津市旅游餐饮服务 质量评价体系，并为发展高 质量的天津市旅游餐饮服务 提出了具有现实意义的建议 。

第一章 研究背景与理论基础 第一节 研究背景与意义 第二节 研究内容与方法 第三节 相关概念与理论基础 参考文献 第二章 国内外相关研究 第一节 旅游餐饮业相关研究 第二节 天津著名菜系发展研究 第三节 国际饮食文化研究 第四节 西餐饮食史研究 参考文献 第三章 旅游餐饮服务业内涵与服务特征研究 第一节 旅游餐饮服务业内涵与发展研究 第二节 旅游餐饮服务业种类与特点研究 第三节 旅游餐饮企业服务方法与特点研究 第四节 旅游餐饮业服务质量与安全管理研究 参考文献 第四章 天津市旅游餐饮服务业演化历程与问题研究 第一节 新中国成立初期天津市旅游餐饮服务业发展研究 第二节 改革开放时期天津市旅游餐饮服务业发展研究 第三节 “一带一路”快速发展时期天津市旅游餐饮服务业发展研究 第四节 天津市旅游餐饮服务业发展中的问题调查 参考文献 第五章 天津市旅游餐饮服务对本地区旅游业发展的作用研究 第一节 旅游餐饮服务对天津市旅游业发展的作用概述 第二节 天津市旅游餐饮服务对本地区旅游业发展的作用介绍 第三节 天津市旅游餐饮服务对旅游目的地作用实证研究 参考文献 第六章 天津市旅游服务与餐饮服务耦合关系研究 第一节 城市餐饮服务与旅游服务融合发展概述 第二节 天津市餐饮服务发展概况 第三节 天津市旅游服务发展概况 第四节 天津市餐饮服务与旅游服务耦合研究 参考文献 第七章 天津市旅游餐饮服务质量评价体系构建 第一节 天津市旅游餐饮服务特点研究 第二节 天津市旅游餐饮服务资源调查 第三节 天津市旅游餐饮服务质量评价体系构建 参考文献 第八章 天津市旅游餐饮服务质量提升路径与建议 第一节 天津市旅游餐饮服务质量提升概述 第二节 旅游餐饮企业服务内涵的创新与提升 第三节 旅游餐饮街区和景观构建 第四节 老字号餐饮企业服务活化与创新 第五节 旅游餐饮企业服务管理人员培养 第六节 旅游餐饮企业服务的社会责任与管理要素 参考文献