国际接待业概论(高等职业教育旅游类专业系列教材)

本书以接待服务这一特 殊的社会现象为基础，除重 点阐述住宿业与餐饮业等传 统的接待服务业外，还全面 介绍了娱乐休闲、景区、俱 乐部和会展等新兴接待服务 产业发展的概况。通过该书 的学习，酒店管理及相关专 业学生不仅可以获得专业理 论知识，还能帮助他们用全 新的视野重新看待接待服务 业这个世界上强大的产业， 了解这一产业未来发展所需 要的知识结构以及学生个人 未来在该产业的职业发展路 径和应承担的角色。本书是 酒店管理及相关专业学生进 行专业学习不可或缺的重点 教材。 本书分为导论篇（旅游 接待服务业概述，旅游接待 服务业管理与经营理念）； 酒店与住宿服务业（酒店业 基础知识，现代酒店的组织 与计划管理，现代酒店的筹 资与规划，现代酒店管理的 关键点控制，现代酒店品牌 建设与信息化管理，民宿及 其他非标准住宿）；餐馆与 饮食服务业（社会餐饮业， 酒水生产与服务）；闲暇娱 乐与活动产业（景区、公园 与旅行社接待，邮轮与游轮 、俱乐部与娱乐业，会展业 与节事活动）四个模块，共 计13个项目的内容，主要适 用于高职高专旅游管理相关 专业的学生，如酒店管理专 业、空乘服务专业、轨道交 通专业、会展旅游专业等； 旅游接待服务业中相关企业 的从业人员和管理人员的学 习和使用。

模块一 导论篇 项目一 旅游接待服务业概述 任务一 旅游接待服务业的基本概念 任务二 旅游接待服务业的范围和特征 任务三 旅游接待服务业的发展趋势 项目二 旅游接待服务业管理与经营理念 任务一 旅游接待服务从业者与管理者 任务二 旅游接待服务业企业的经营理念 模块二 酒店与住宿服务业 项目三 酒店业基础知识 任务一 酒店业的发展史 任务二 现代酒店的功能、特点和分类 任务三 现代酒店管理的基本方法 任务四 现代酒店集团经营模式的发展 项目四 现代酒店的组织与计划管理 任务一 现代酒店组织设计原则与管理制度 任务二 现代酒店组织结构的设置 任务三 现代酒店计划的编制 项目五 现代酒店的筹资与规划 任务一 现代酒店筹资方式与策略的选择 任务二 现代酒店投资可行性分析 任务三 现代酒店规划设计中要注意的问题 项目六 现代酒店管理的关键点控制 任务一 控制现代酒店硬件设施设备 任务二 现代酒店服务质量的管理控制 任务三 现代酒店成本控制 任务四 现代酒店的安全管理 项目七 现代酒店品牌建设与信息化管理 任务一 现代酒店营销活动 任务二 酒店的品牌建设 任务三 现代酒店信息化的基本内容 任务四 智慧酒店概述 项目八 民宿及其他非标准住宿 任务一 民宿基础 任务二 民宿产品的开发和管理 任务三 其他非标准住宿服务 模块三 餐馆与饮食服务业 项目九 社会餐饮业 任务一 餐饮业的发展趋势及分类 任务二 餐馆运营方式 任务三 烹饪艺术 项目十 酒水生产与服务 任务一 主要酒水、饮品类型 任务二 酒水与酒吧运营 模块四 闲暇娱乐与活动产业 项目十一 景区、公园与旅行社接待 任务一 闲暇活动的概念 任务二 闲暇活动与景区 任务三 主题公园 任务四 旅行社接待管理