酒店文化研究

酒店文化作为酒店在为顾客提供服务过程中所 产生的一种特殊文化形式，具有综合性的特征，涉 及多方面的内容。本书按照文化的“四分法”，将 酒店文化分为物质文化、行为文化、制度文化和精 神文化四个层面，按照“文献回顾——理论阐述— —对策探讨——案例分析”的思路，逐一研究和探 讨了酒店文化下属的酒店建筑文化、酒店餐饮文化 、酒店康乐文化、酒店服务文化、酒店礼仪文化、 酒店管理文化、酒店营销文化、酒店品牌文化和酒 店名人文化。旨在促进酒店文化的建设和酒店管理 理论的完善，以及酒店业的持续与健康发展，进而 推进社会文化的繁荣和进步。本书既可为酒店相关 领域学者的学术研究提供参考，也可用作旅游或酒 店相关专业的教材或教学参考用书。

绪论 第一节 酒店文化的起源与发展 第二节 酒店文化研究的历程回顾 第三节 酒店文化研究的理论概述 第四节 酒店文化研究的作用和意义 第一部分 酒店物质文化研究 第一章 酒店建筑文化 第一节 酒店建筑文化的研究历程 第二节 酒店建筑文化的研究综述 第三节 酒店建筑文化的基本理论 第四节 酒店建筑文化的建设对策 第五节 鸿嘉星城酒店建筑文化案例分析 第二章 酒店餐饮文化 第一节 酒店餐饮文化的发展现状及趋向 第二节 酒店餐饮文化的研究现状 第三节 酒店餐饮文化的理论概述 第四节 酒店餐饮文化建设存在的问题与改进策略 第五节 杭州创意餐饮文化品牌案例分析 第三章 酒店康乐文化 第一节 酒店康乐活动的发展历程 第二节 酒店康乐文化的研究现状 第三节 酒店康乐文化的理论概述 第四节 酒店康乐文化的现存问题与建设对策 第五节 济南喜来登酒店康乐文化案例分析 第二部分 酒店行为文化研究 第四章 酒店服务文化 第一节 酒店服务文化研究综述 第二节 酒店服务文化的基本理论 第三节 酒店服务文化的建设对策 第四节 香格里拉酒店服务文化的案例分析 第五章 酒店礼仪文化 第一节 酒店礼仪文化的发展与构建历程 第二节 酒店礼仪文化的研究综述 第三节 酒店礼仪文化的基本理论 第四节 酒店礼仪文化的作用、问题与建设路径 第五节 酒店礼仪文化的案例分析 第三部分 酒店制度文化研究 第六章 酒店管理文化 第一节 酒店管理文化概述 第二节 酒店管理文化的理论基础 第三节 酒店管理文化的现实困境 第四节 酒店管理文化建设的对策思考 第五节 金陵饭店的管理文化案例分析 第七章 酒店营销文化 第一节 酒店营销文化的发展历程 第二节 酒店营销文化的基本理论 第三节 酒店营销文化的理论评析 第四节 酒店营销文化的建设对策 第五节 桔子酒店集团的营销文化案例分析 第四部分 酒店精神文化研究