味道伦理学：食物消费的道德--聚文网

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内容简介

本书从哲学和伦理学的角度，分析了在整个人类文明进程中，尤其是工业化背景下，食物消费所涉及的人与自然、个人与社会、消费者与生产者、烹饪与健康等的伦理问题。全书包括绪论及六章内容。第一章介绍了书中所发展的具体的食品伦理，以及对工业化国家占主导地位的科学食品制度的批判性分析。第二章展示了作为一门自然科学的现代生物学是如何发展成为一种对生活和食物的理智化的。第三章讨论日常生活中出现的食物理智化的更实际的影响。第四章从哲学的角度探讨消费者与食物的伦理关系的可能性。第五章介绍了如何将食物作为一种与环境、他人和社会联系起来的方式。第六章提出了道德溯源的实证研究结果，并讨论了道德消费的认识问题。本书从自然史、解释学、现象学等角度，对消费者的食物伦理方面的力量和责任进行了探讨与反思。第一部分“食物和伦理”，对中西方历史上关于食物的伦理学观点进行了理论溯源和系统总结。第二部分“理智化的食物”，对当前工业化国家占主导地位的“科学”的食品制度进行了批判性分析，指出了科学技术发展过于迅猛造成了食物理智化，进而导致食物伦理困境。第三部分“食物伦理及其生产历史”，指出了食物生产历史的可追溯性，探讨了食物消费者与食物生产历史、与自然环境和社会的关系，以及消费者实践自身道德观念的可能性。

作者简介

致谢 1 序言 3 前言 6 第一部分食物和伦理第一章吃、社会与伦理 17 1. 吃和消化之间的亲密关系 21 2. 吃:在生与死之间 31 3. 进餐的社会意义 35 4. 历史上的食物与伦理 40 5. 食物的伦理与生产的历史 47 第二部分理智化的食物第二章科学化的食物：食物的理智化之路 63 1. 早期自然史的解释学方法 69 2. 后期自然史的现象学方法 79 3. 生物学和生命的无形特征 86 4. 生物学中现象学的终结 94 第三章没有故事的食物 111 1. 农业工业化的历史 111 2. 食品科学与美食学 124 3. 消费者在政治上的无能为力 138 4. 被隐藏的食物生产历史 150 5. 不要吃你没读过的东西 157 第三部分食物伦理及其生产的历史第四章追溯食物的生产历史 165 1. 短期的和长期的道德规范 167 2. 作为痕迹的食物 176 3. 味道的判断和道德 185 4. 存在和失去的时间 200 5. 有影响的历史 214 6. 生产的历史和模仿 225 第五章作为痕迹伦理学的食物伦理 239 1. 食物生产历史的可靠性 243 2. 食物与伦理认同 254 3. 食物作为自然的痕迹 264 4. 消费者的食物伦理 275 第六章可追溯性与食物伦理 285 1. 碎片化和可追溯性 287 2. 关于伦理可溯性的社会学调查 293 3. 消费者自主权:记住他人和知情选择 307 4. 认识消费者,认识生产者 317 参考文献 339 中文版致谢 353

味道伦理学：食物消费的道德

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