西餐服务(第4版)--聚文网

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内容简介

教材共设6个学习单元、20个学习模块、76个学习任务，以酒店新进员工的视角，从基础模块、专业模块到拓展模块，对西餐服务的基础知识、西餐服务技能、零点及宴会服务以及客史档案和餐饮服务质量管理等内容进行了循序渐进、深入浅出、图文并茂的讲解。教材结构科学严谨，由易到难梯度明晰，对接岗位直观实用。将学习任务与未来工作过程及职业生涯相对接，让学习者提前了解将要工作的情境。

二维码资源索引第4版　出版说明第3版　出版说明第2版　出版说明第1版　出版说明基础模块项目1 走进西餐厅模块1　认识西餐厅任务1　了解西餐业在中国的发展任务2　认识我工作的家——各类西餐厅模块2　认识西餐餐具任务3　认识西餐厅瓷制餐具任务4　认识西餐厅不锈钢餐具任务5　认识西餐厅玻璃杯具任务6　认识西餐厅其他必备用具模块3　认识服务行业任务7　了解服务的概念任务8　学会正确看待服务工作任务9　懂得“服务没有最好，只有更好”的道理任务10　掌握对客服务接待礼仪任务11　礼仪手势训练项目2 西餐基础知识全接触模块4　认识西餐餐式任务12　认识西式早餐任务13　认识西式午、晚餐模块5　熟悉西餐菜式和名菜名点任务14　认识法式菜任务15　认识英式菜任务16　认识美式菜任务17　认识意式菜任务18　认识俄式菜模块6　了解西餐烹饪方法任务19　认识西餐主要烹饪方法任务20　烹制肉类菜肴要讲老嫩模块7　认识西餐菜单任务21　认识西餐早餐菜单任务22　认识西餐午、晚餐菜单模块8　形形色色的西餐服务形式任务23　了解法式服务任务24　认识俄式服务任务25　认识美式服务任务26　认识英式服务任务27　认识大陆式服务任务28　认识自助式服务专业模块项目3 西餐服务技能全接触模块9　餐巾折花任务29　了解餐巾及餐巾花基本信息任务30　初步学习餐巾折花的七大技法任务31　运用各种技法折叠餐巾花

西餐服务(第4版)

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