幼儿营养与膳食管理--聚文网

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内容简介

《幼儿营养与膳食管理》是“幼儿营养与医学”系列教材中研究从出生至六岁的婴幼儿的营养需求以及与之相对应的日常膳食安排的一门课程。本教材邀请医学界专业人士组建团队执笔，遵循营养学基础，围绕“幼儿营养与膳食管理”的主要内容，系统阐述了幼儿营养与膳食管理的相关问题。本教材全部结构体例和内容均有权威依据，保证结构体例和内容的科学性。创造性增设疾病相关幼儿营养与膳食管理章节，对流行病高发期、儿童慢病及特殊教育类学校的膳食管理提出指导意见。本教材除注重相关理论知识的讲解外，还增加案例实践环节和膳食配置推荐举例，可以更好地满足教师的教学需要和学生的专业发展需要。本课程的目的是为国家的学前教育事业培养幼儿发展与健康管理专业的合格人才。本教材共有七章，包括营养绪论，营养需求，膳食的搭配制作，喂养与进食习惯，体格生长发育和评价，营养性疾病，常见疾病相关营养与膳食管理，营养状况调查评价与膳食指导。

作者简介

上海中医药大学附属曙光医院儿科基地教学主任。医学博士，副主任医师，副教授，硕士生导师。国家中医药传承与创新“百千万”人才工程创新骨干人才。《Journal of Emergency Management and Disaster Communications》编辑部主任。孟河医派第四代传人。海派徐氏儿科第五代传人。加拿大维多利亚大学高级访问学者。美国认证协会国际企业内训师（CEIT）。中国科普作协应急安全与减灾科普专委会副主任委员。

第一章绪论第一节营养与膳食管理概述第二节婴幼儿营养与膳食管理的内容及意义第二章婴幼儿的营养需求第一节营养素的概念第二节备阶段婴幼儿所需营养的特点第三章婴幼儿的喂养与进食习惯第一节婴幼儿的进食特点第二节婴幼儿的膳食安排和进食技能培养第三节婴幼儿的喂养方法第四节婴幼儿的饮食习惯培养第四章婴幼儿膳食的搭配制作第一节婴幼儿营养膳食的搭配技巧第二节婴幼儿营养膳食的烹饪技巧第三节调味品的合理使用第五章婴幼儿体格生长发育与营养性疾病第一节婴幼儿体格生长发育与测量评价第二节营养缺乏的临床表现和预防第三节食物不耐受第四节微量元素异常的表现及预防第六章疾病与婴幼儿膳食管理第一节流行病膳食管理第二节婴幼儿常见慢性病膳食管理第三节特殊教育学校的膳食原则第七章婴幼儿营养状况调查评价与膳食指导第一节婴幼儿营养现状第二节饮食行为原则第三节饮食习惯教育指导第四节家长在婴幼儿喂养中的误区与对策第五节机构予以指导参考文献附录一膳食搭配推荐举例附录二各类食物的营养价值

幼儿营养与膳食管理

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