探秘五粮液

本书根据五粮液发展脉络撰写而成，在全面系统展示五粮液传承和变革的同时，着重从酿造技艺、品质管理、科研创新等维度，介绍五粮液传统工艺与现代科学技术的有机融合以及五粮液百年来的创新发展之路。本书以通俗易懂的语言，向广大消费者普及中国白酒传统名酒知识的同时，力争传播五粮液“和美”价值理念以及中国传统酒文化。

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绪论 （一）浓香白酒简介 002 1．产区分布最广 003 2．名优酒占比最高 004 3．市场份额占比最大 004 （二）五粮液公司介绍 005 1．公司简介 006 2．产品介绍 007 3．发展战略 007 4．企业文化 009 5．领导风采 013 品牌·文化篇 （一）五粮酒史：美酒历史变迁 026 1．宜宾美酒 026 2．五粮玉液 026 （二）企业发展：公司日新月异 029 1．公司起源 029 2．重振复兴 029 3．改革创新 031 （三）品牌演进：与时俱进革新 034 1．商标瓶型诞生 034 2．设计元素革新 035 （四）五粮传奇：独具一格魅力 045 1．五粮问世 045 2．世博金牌 045 3．“十里酒城” 046 4．“范氏勾调” 046 5．“中国酒业大王” 047 6．“中国最有价值品牌” 047 7．国家质量奖 048 （五）和美五粮：“和为美”价值观 048 1．和美的酿造生态 048 2．和美的五粮配方 049 3．和美的包包大曲 049 4．和美的活态老窖 050 5．和美的酿造工艺 050 6．和美的勾调技艺 050 7．和美的高端品质 051 （六）文化传承：坚守协同创新 052 1．古法技艺的传承 052 2．工匠精神的弘扬 053 （七）诗词与酒：两香相得益彰 054 1．唐诗宋词 054 2．雅歌名赋 058 匠心·工艺篇 （一）生态产区：“五粮之基” 064 1．气候 065 2．水源 065 3．土壤 066 （二）五粮原料：“五粮之韵” 066 1．五粮配方演变 067 2．五粮酿酒特色 068 3．五粮品质管控 069 （三）包包大曲：“五粮之骨” 070 1．“包包曲”的功能 070 2．“包包曲”的特点 070 3．感官理化要求 071 （四）老窖池群：“五粮之魂” 071 1．窖池功能 072 2．古窖池群 072 3．感官指标 074 4．历史考证 075 （五）酿造工艺：技之核心 076 1．低温入窖，缓慢发酵 076 2．跑窖循环，分层入窖 078 3、分层起糟，混蒸混烧 078 4．量质摘酒，按质并坛 080