科学论视域下食品安全中的公众参与

贝克在《风险社会》中指出科学是风险的主要 成因。在科学主义盛行的时代，科学以审判官自居 ，占有绝对话语权，科学的辩护与政治的解释使风 险被遮蔽。社会建构主义解构科学的可信性，迫使 科学自我反思，被科学霸权所拒斥的公众维度凸显 出来。在食品安全问题的分析中，公众参与经历了 两种模型，一种是精英科学模型，另一种是大众参 与模型。实证主义的分析坚持精英科学观，黑箱化 的科学由具有资格的科学家所操控，科学标准由科 学共同体内部确定，共同体之外的人员只是科学传 播的受众，这也导致了风险问题的产生。在大众参 与模型中，各种异质性要素平等参与，技能引入、 公众介入使得问题趋于公开与透明，打破黑箱，风 险分析与处理中的权力与修辞被解构。柯林斯的SEE 理论提出“经验型专家”概念，相关技能的积累使 得公众参与科学具有合法性与可行性。本书选取坎 伯兰牧民案例、基因探测案例、疯牛病案例、转基 因食品案例、瘦肉精事件进行对比分析。

导论： 食品安全问题分析的新视角——科学论的第三波 一、 风险社会视域中食品安全研究的定位 二、 长期以来的实证主义以及话语分析的视角 三、 SEE理论作为问题解决的方法论尝试 四、 食品安全问题分析的理论与现实意义 五、 国内外研究现状综述 六、 食品安全案例选取标准与排列顺序 第一章 风险社会中食品安全问题的现状 第一节 风险问题的来源 一、 风险社会状况概述 二、 风险解释的政治可塑性 三、 风险解释的科学原因探究 第二节 问题的全球性——食品安全问题的层出不穷 一、 高标准的欧盟国家依然存在食品问题 二、 中国食品安全问题的反复性 三、 食品安全问题所涉及的利益团体 第三节 本章小结 第二章 科学论视角下的风险社会——风险问题的方法论思考 第一节 科学论的第一波与第二波——风险的建构与解构 一、 科学论的第一波——风险产生的催化剂 二、 科学论的第二波——风险解释的溶化剂 三、 科学的可信性 四、 可信性危机： 打破“黑箱化”的存在 五、 公众的话语权与自身利益博弈 第二节 科学论的第三波——风险解决的处方药 一、 传统公众理解科学的困境 二、 打破困境——相关技能的介入 第三节 本章小结 第三章 食品安全中“公众缺席”的案例 第一节 坎伯兰牧民案例 一、 坎伯兰地区核污染事件 二、 农业部政策调整 三、 当地牧民的社会认同 四、 柯林斯： 坎伯兰牧民技能缺乏与参与障碍 五、 温与柯林斯PUS理论异同及其现实意义 第二节 基因探测案例 一、 基因采集的人体试验 二、 非议中存在的“黄金大米” 三、 生物勘测中“知情同意”原则执行的困境 四、 后殖民视角下的民主境遇 五、 公众参与亟待凸显 第三节 本章小结 第四章 食品安全中“公众形式上参与”的案例 ——英国疯牛病的分析 第一节 英国疯牛病的案例介绍 一、 疯牛病引起欧洲对风险问题的重视 二、 疯牛病问题处理经历三个阶段 第二节 对疯牛病案例的科学论分析 一、 路易斯： 从科学的不确定性到共识 二、 贾萨诺夫： 不过高估计专业知识的能力