调酒知识与酒吧服务实训教程（第二版）--聚文网

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内容简介

本书于2021年获得首届全国优秀教材二等奖。本书是“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书、旅游行业岗位技能培训教材，是在2010年版的基础上修订而成。本书按照“德技并修，工学结合”的理念设计教学内容，由5个模块30个任务组成，循序渐进地介绍调酒师需要掌握的基础理论知识，着力培养学生的劳动精神、奋斗精神、创造精神和工匠精神；按调酒师成长过程，采取递进式的方法，逐一安排相应的实训内容；用图片的形式详细展示操作流程，充分体现知行合一的教学思想。在修订过程中，对陈旧的内容做了更新，增加了近年来酒吧较为流行的调酒术语与制作方法等。另外，本书还新增了部分酒水基础知识和鸡尾酒调制的微视频，以二维码的形式呈现，增强了本书的立体感和实用性。本书可作为职业院校旅游类专业的教学用书，也可作为社会餐饮从业人员岗位培训的参考用书和调酒爱好者的自学用书。

模块一我是实习调酒师任务1 擦拭、认识酒杯活动1 擦拭酒杯活动2 认识酒杯任务2 认识、摆放酒吧用具活动1 认识酒吧用具活动2 摆放酒吧用具任务3 陈列酒水活动1 懂得酒水的简易分类活动2 摆设酒水任务4 补充酒水。准备冰块活动1 补充酒水活动2 准备冰块活动3 自制老冰任务5 制作饮品装饰物活动1 认识常用装饰物原料活动2 制作常用装饰物任务6 认识酒单任务7 待客服务活动1 营业中清理前吧台活动2 斟酒水服务模块二我能对软饮料进行服务任务1 认识软饮料任务2 鲜榨果蔬汁活动1 鲜榨橙汁、西瓜汁活动2 鲜榨杧果汁任务3 调制果蔬汁活动1 调制青柠苏打活动2 混合鲜榨果蔬汁任务4 软饮料服务活动1 矿泉水出品服务活动2 果蔬汁出品服务活动3 汽水出品服务模块三我开始接触酒水了任务1 酒水类别的认识活动1 按商品类别进行酒水分类活动2 按生产工艺进行酒水分类任务2 啤酒服务活动1 向客人介绍啤酒活动2 瓶装、罐装啤酒出品服务活动3 生啤酒出品服务任务3 葡萄酒服务活动1 认识法国葡萄酒活动2 认识德国葡萄酒活动3 认识意大利葡萄酒活动4 向客人介绍葡萄酒活动5 红葡萄酒出品服务活动6 白葡萄酒出品服务活动7 汽酒出品服务活动8 强化葡萄酒出品服务

调酒知识与酒吧服务实训教程（第二版）

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