养老机构实用菜谱--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

我们要实现老年人“老有所养、老有所依、老有所乐、老有所安”的目标，不仅需要国家和社会的保驾护航，而且需要养老机构的专业化运营，以及老年人自身对健康知识的了解、对科学生活方式的实践。本书的特色是内容全面、实用，既包含了有关营养的基本知识、食物的营养价值、养老机构营养膳食标准与管理等相关理论，又对养老机构的营养配餐、食谱编制、膳食常规、常见慢性病老人营养膳食等技能类知识和实操方法进行描写。此外，本书还引入了食品安全及老年人营养教育等内容，希望能对养老机构的膳食运营实践有更直接的指导意义。本书既适用于养老机构的护理员阅读，又适用于居家养老及医养结合机构的相关工作人员阅读。

上篇老年营养学相关基础知识一章老年人的营养与健康现状００３一节国内外老年人的营养现状００３第二节老年人营养不良的影响因素００５第三节老年人常见慢性病００７第二章老年人生理代谢特点与营养需求０１１一节老年人生理代谢特点０１１第二节老年人营养素需求０１４第三节老年人膳食指南及应用０２０中篇养老机构营养膳食指导第二章养老机构营养膳食标准与管理０３１一节就餐环境适老化设计与营养环境创设０３１第二节营养配餐与食谱设计的原则和方法０３４第三节营养膳食供餐过程管理０５２第四节老年人营养膳食服务与管理规范０５５第四章养老机构实用菜谱０５７一节常见食物种类的营养价值０５７第二节春季饮食原则与食谱指导０６３第三节夏季饮食原则与食谱指导０６７第四节秋季饮食原则与食谱指导０７２第五节冬季饮食原则与食谱指导０７６第五章老年患者营养膳食指导与营养护理０８２一节养老机构基本膳食０８２第二节养老机构常见慢性病的营养管理０８５下篇养老机构营养膳食服务第六章老年人食品安全教育１１１一节家庭厨房食品安全１１１第二节保障家庭厨房设施设备安全１１４第三节预防致病菌对食品的污染１１６第七章老年人营养教育１１８一节普通预包装食品标签信息解读１１８第二节保健食品的鉴别与选购１２１

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