酒水服务与酒吧管理--聚文网

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内容简介

本书是高职“酒店管理与数字化运营”专业的核心教材之一，主要讲解酒店的酒水服务知识与技能，以及酒吧的运营管理方法，全书按照项目制来编写，首先介绍了酒店的酒水知识，并对鸡尾酒、葡萄酒、清酒与黄酒、中国茶、咖啡等饮品的制作与服务进行了详细讲解，最后专门重点讲解了酒吧的运营管理之道。文中提供了大量拓展内容及数字化学习资源，对一些不太好通过文字呈现的内容，拍摄了视频，方便读者理解掌握。全书内容扎实，通俗易懂，简单易学，不仅可以作为本专业学生的学习教材，也可以作为相关从业人员的自学参考。

项目一　酒水认知任务一　认识酒的历史任务二　酒度标识与换算任务三　酒水的分类项目二　鸡尾酒调制与服务任务一　认识鸡尾酒任务二　兑和法调酒任务三　调和法调酒任务四　摇和法调酒任务五　搅和法调酒任务六　创新鸡尾酒调制项目三　葡萄酒鉴赏与服务任务一　认识葡萄酒任务二　葡萄酒品尝任务三　葡萄酒侍酒服务项目四　清酒与黄酒品鉴任务一　清酒品鉴任务二　黄酒品鉴项目五　中国茶品鉴任务一　认识中国茶任务二　绿茶品鉴任务三　白茶品鉴任务四　黄茶品鉴任务五　乌龙茶品鉴任务六　红茶品鉴任务七　黑茶品鉴项目六　咖啡制作与服务任务一　认识咖啡任务二　意式咖啡制作任务三　单品咖啡制作项目七　酒吧运营管理任务一　酒吧日常管理任务二　酒吧经营管理任务三　酒会策划任务四　职业资格培训参考文献

酒水服务与酒吧管理

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