葡萄酒品鉴与侍酒服务(葡萄酒文化与营销系列教材)--聚文网

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内容简介

本书稿紧密联系葡萄酒产业的实际，既讲述了葡萄酒的历史、地理、宗教、哲学等人文知识，也介绍了葡萄酒的品鉴与配餐、葡萄酒的收藏、侍酒服务等方面的知识也作了必要的论述。内容涵盖自然科学与社会科学，文理渗透、学科交叉，力求科学、系统、通俗、可读。本书信息量大、使用弹性较强，既可作为化学、生物、食品、酒店管理、旅游管理等专业的应用型、拓展性教材，也可作为大学生的通识课程教材，还可供葡萄酒行业人员和葡萄酒爱好者参阅。

项目一葡萄酒品鉴技能任务一品鉴标准与独立感知任务二品鉴质量的体系建立任务三葡萄酒品鉴风格确立任务四葡萄酒杯型选择任务五葡萄酒品鉴准备任务六葡萄酒品酒辞撰写项目二侍酒师操作技能任务一侍酒师仪容仪表及基础技能准备任务二侍酒工具认知与使用任务三酒具的清洁与储存任务四餐前准备与餐桌摆放任务五侍酒服务的基本流程任务六静止葡萄酒侍酒服务任务七起泡葡萄酒侍酒服务任务八特种葡萄酒侍酒服务任务九烈酒与鸡尾酒侍酒服务任务十侍酒服务突发情况处理项目三餐酒搭配技能任务一代数三步配餐原则任务二葡萄酒与常见菜肴搭配任务三葡萄酒与常见奶酪搭配项目四侍酒师管理技能任务一葡萄酒的选品管理任务二葡萄酒的储存管理任务三葡萄酒的服务管理任务四酒单设计与管理任务五活动策划与管理任务六侍酒师团队管理参考文献

葡萄酒品鉴与侍酒服务(葡萄酒文化与营销系列教材)

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