北京味道--聚文网

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内容简介

味道，是一种记忆，一种情怀。一城百味，今日的北京，每个人都在探寻属于自己的北京味道。本书主要包括时光中的北京味道、皇城根下的小吃、弥久不散的乡土味道、老字号饭庄的旧时今日、胡同中的酒香茶味、兼收并蓄的北京菜、经典北京小吃以及北京菜的制作八部分内容。本书适用于旅游管理类专业学生以及所有对北京饮食文化、北京味道感兴趣的人士。通过阅读本书，读者可深入了解北京饮食文化，了解北京饮食文化孕育出来的美味肴馔，掌握北京特色佳肴的制作方法，为探寻属于自己的北京味道旅途中留下美好的回忆。

第一单元时光中的北京味道第一节饮食文化中的“味” 第二节饮食文化中的“道” 第三节北京饮食文化的历史第四节北京饮食文化的发展第二单元皇城根下的小吃第一节小吃概述第二节蒸煮类小吃第三节烙烤类小吃第四节煎炸类小吃第五节烩汆炒类小吃第三单元弥久不散的乡土味道第一节延庆区的特色原材料和食品第二节怀柔区的特色原材料和食品第三节密云区的特色原材料和食品第四节昌平区的特色原材料和食品第五节顺义区的特色原材料和食品第六节平谷区的特色原材料和食品第七节门头沟区的特色原材料和食品第八节房山区的特色原材料和食品第九节大兴区的特色原材料和食品第十节通州区的特色原材料和食品第十一节海淀区的特色原材料和食品第十二节朝阳区的特色原材料和食品第十三节东城区的特色原材料和食品第十四节西城区的特色原材料和食品第十五节石景山区的特色原材料和食品第十六节丰台区的特色原材料和食品第四单元兼容并蓄的北京菜第一节北京菜的历史第二节北京菜的形成与发展第三节北京菜代表性菜肴第四节北京菜的特点以及代表的餐馆第五单元老字号饭庄的旧时今日第一节老字号饭庄的认定第二节北京著名的老字号饭庄第三节老字号饭庄的文化价值第六单元胡同中的酒香茶味第一节老北京的二锅头酒第二节老北京的茉莉花茶第七单元经典北京小吃制作第八单元经典北京菜肴制作

北京味道

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