葡萄种植与葡萄酒酿造--聚文网

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内容简介

本书稿主要分为种植篇和酿造篇两大部分，种植篇（第1－5章）内容包括：葡萄园的一年四季；葡萄园概况；葡萄园管理；中国产区葡萄园的产区气候和埋土防寒；以及有机种植的部分内容。酿造篇（第6－16章）其中第6－14章是按照酒款类型进行撰写，包括葡萄酒一般酿造流程、干红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒、葡萄蒸馏酒（白兰地）、甜型葡萄酒、加强型葡萄酒以及其他葡萄酒款的酿造工艺，除此之外还设置了第15、16 章葡萄酒常见缺陷以及葡萄酒日常管理等内容。

种植篇第一章葡萄园里的一年四季第一节葡萄园的春季第二节葡萄园的夏季第三节葡萄园的秋季第四节葡萄园的冬季第二章葡萄园概况第一节葡萄园的位置第二节定植模式第三节葡萄树形第四节葡萄品种第三章葡萄园的管理第一节葡萄树的整形与修剪第二节酿酒葡萄不同时期的树体管理第三节砧木选择与嫁接第四节葡萄园的水分管理第五节葡萄园的施肥第六节葡萄园的土壤管理第七节葡萄园的病虫害管理第八节自然灾害第四章中国葡萄酒产区葡萄园第一节中国葡萄酒产区气候第二节中国特色——埋土防寒第五章有机种植第一节可持续种植第二节有机种植第三节生物动力法种植酿造篇第六章葡萄酒酿造的一般流程第一节采收第二节挑选、除梗与破碎第三节原料的测定与调整第四节浸渍第五节酵母菌与酒精发酵第六节苹果酸乳酸发酵第七节葡萄酒的陈酿第八节葡萄酒后处理第九节葡萄酒的灌装第七章干红葡萄酒的酿造第一节常规干红葡萄酒的酿造第二节二氧化碳浸渍法第三节放血浓缩法第四节闪蒸法第八章桃红葡萄酒的酿造第一节认识桃红葡萄酒第二节放血法与短期浸渍法第三节直接压榨法第四节混合发酵法第五节调配法第九章白葡萄酒的酿造

葡萄种植与葡萄酒酿造

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