绿色食品生产与管理（中国轻工业“十四五”规划立项教材）

本教材是以工作任务为载体, 以食品安全为核心, 以绿色理念及绿色食品的 标准为基础, 采用校企合作的方式共同编写, 围绕岗位工作任务设计内容, 以绿 色食品生产顺序为主线, 涵盖了绿色食品生产领域的基础知识、基本技能、典型 案例、综合应用、前沿专题等内容, 具有基础性、科学性、系统性、先进性和针 对性等特征。构建了以理论知识为重点转向教材内容与数字化资源结合和提供课 程教学活动全过程服务为重点的新形态一体化教材。每一任务都相应配有视频、 微课、知识链接等互动多媒体资源, 信息源丰富、知识量大, 有助于学生理解接 受并快速运用, 并且有利于实现个别化教学, 强化职业素养和职业技能的培养。

？？王海红，黑龙江农垦职业学院教授，从事“绿色食品生产控制”课程教学及相关课程16年。主持专业必修课程的省级精品在线课程和精品教材建设，主持多项省级教改项目，发表多篇教改论文，一直致力于通过校企相互融通，培养实践应用型人才。主编和参编《绿色食品生产与管理》《绿色食品生产控制》《现代科学与技术概述》等专业教材。 ？？潘亚芬，黑龙江农垦职业学院教授，黑龙江省教学名师，多年从事“淀粉与淀粉制品”“质量管理”“仪器分析”“乳制品生产与推广”等多门核心主干课程的教学工作。主持多项省级课程教学改革项目，发表多篇教学改革论文，主持多项省级精品课程建设，致力于“产学融合”人才培养模式的应用研究，并被多家企业聘为技术顾问。主编《乳制品生产与推广》《生物化学》等多部专业教材。

项目一　绿色食品基础 任务一　认识绿色食品 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品产生的原因 　　二、绿色食品产生的背景 　　三、中国绿色食品的发展历程与现状 　　四、绿色食品的概念与特征 　　五、绿色食品与转基因食品 　　六、绿色食品与有机食品和无公害食品的区别与联系 　　七、绿色食品的开发管理体系 　　八、绿色食品工程 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务二　绿色食品标志管理 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品标志的性质及使用范围 　　二、绿色食品标志管理 任务实施 1 任务作业 任务考核 知识链接 任务三　绿色食品标准 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品标准 　　二、绿色食品标准体系的结构 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 项目二　绿色食品标志使用权的申请 任务一　申请绿色食品标志使用权 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品的产品类别 　　二、绿色食品申报条件 　　三、绿色食品标志初次申请审查程序 　　四、绿色食品续展认证 　　五、绿色食品标志使用人的权利和义务 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务二　创建绿色食品生产基地 任务导入 任务要求 2 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品基地概述 　　二、绿色食品生产基地选择的原则 　　三、绿色食品生产基地管理 　　四、全国绿色食品原料标准化生产基地建设 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务三　绿色食品生产资料申报与认证 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品生产资料概述 　　二、绿色食品生产资料的申报 　　三、绿色生产资料标志使用 　　四、绿色食品生产资料的市场监督管理 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务四　有机产品的认证与管理 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、有机产品概述 　　二、有机产品认证 　　三、有机产品的管理体系 任务实施 任务作业 3 任务考核 知识链接 项目三　绿色食品产地的选择与建设 任务一　绿色食品产地的环境调查与选择 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品产地环境评价任务及标准 　　二、绿色食品产地的调查与选择 　　三、绿色食品产地的环境质量监测 　　四、绿色食品产地环境质量现状评价 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务二　绿色食品生产的污染控制 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、农产品产地的环境污染 　　二、产地环境污染的控制 　　三、绿色食品产地的生态建设 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 项目四　绿色食品生产过程控制 任务一　绿色食品种植业生产控制 任务导入 4 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品种植业生产准则 　　二、绿色食品种植业生产操作规程 　　三、作物种子和种苗的选择 　　四、绿色食品生产种植制度 　　五、施肥 　　六、病虫草害防治 　　七、绿色食品其他生产管理措施 　　八、绿色食品蔬菜的生产 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务二　绿色食品的畜禽生产控制 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品动物生产的原则 　　二、绿色食品畜禽养殖生产操作规程 　　三、绿色食品畜禽生产饲料及饲料添加剂使用 　　四、绿色食品畜禽生产中动物疾病的防治 　　五、绿色食品畜禽生产 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务三　绿色食品水产品生产控制 任务导入 任务要求 任务准备 5 相关知识 　　一、绿色食品水产品生产的原则和要点 　　二、绿色食品水产养殖生产技术操作规程 　　三、绿色水产品生产技术 　　四、绿色水产品主要生产体系与模式 　　五、绿色水产品生产技术规范 　　六、绿色水产养殖中的病害防治 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务四　绿色食品其他农产品的生产控制 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品野生植物的生产 　　二、绿色食品食用菌的生产 　　三、绿色食品蜂产品的生产 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务五　绿色食品加工生产控制 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、食品加工技术和工艺 　　二、绿色食品食品添加剂?用准则 　　三、绿色食品加工的基本原则 　　四、绿色食品加工过程质量控制 　　五、绿色罐藏食品的加工 6 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务六　绿色食品产品质量标准 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品产品质量标准 　　二、绿色食品产品质量安全控制体系 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 项目五　绿色食品的包装与贮运 任务　设计绿色食品包装贮运方案 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品包装标准 　　二、绿色食品标签标准 　　三、绿色食品贮藏标准 　　四、绿色食品产品运输标准 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 项目六　绿色食品的市场营销 任务一　绿色食品市场营销概念与体系 7 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品市场营销概述 　　二、绿色食品市场分析 　　三、绿色食品的国际贸易 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 任务二　制定绿色食品营销方案 任务导入 任务要求 任务准备 相关知识 　　一、绿色食品的营销策略 　　二、绿色食品营销方案案例 任务实施 任务作业 任务考核 知识链接 参考文献 8