生物化学(第4版)

本书是在《生物化学》 第3版基础上，针对全国高 等农林院校生物化学与基础 生物化学课程教学大纲和新 型人才培养计划修订而成。 主要特色是基于农业院校生 物化学基本理论与实验技术 并举，突出近十年来与生物 化学学科发展相关的最新研 究成果。全书共15章，可分 为五大部分：第一部分（第 1章）绪论，介绍生物化学 学科现状，生物化学课程的 地位、应用与发展前景；第 二部分（第2～6章）介绍生 物大分子，包括糖类、脂质 、蛋白质、核酸、大分子复 合物及其结构与功能；第三 部分（第7章）介绍酶的基 本特性以及各种酶的作用特 点等；第四部分（第8～14 章）介绍生物分子代谢，包 括糖类代谢、脂质代谢、氨 基酸和蛋白质代谢、核酸代 谢等；第五部分（第15章） 介绍代谢调控。每章前列有 本章关键词，章后附有小结 、复习思考题，部分章节配 有“知识窗”。配套的数字课 程提供各章的教学课件、重 难点讲解、拓展阅读等资源 。本书以培养学生独立获取 知识能力和学习兴趣为目的 ，启发和加强学生的科学思 维能力。 本书内容全面，结构合 理，兼具广度和深度，可作 为高等农林、师范及综合性 院校生物类、动物生产类、 植物生产类等专业的教材， 也可供从事生物化学研究的 教师和研究人员参考。

1 绪论 1.1 生物化学的含义 1.1.1 生物化学的基本概念 1.1.2 生物化学的课程性质 1.1.3 生物化学研究的对象和内容 1.2 生物化学在生命科学中的地位及其对经济发展的作用 1.2.1 农业生产的基础研究依赖于生物化学的理论和方法 1.2.2 促进轻工产品和药物的开发与生产 1.2.3 促进对人或动物致病机制的认识，提高疾病诊断的准确率 1.2.4 具有改善人类生存环境的特殊意义 1.3 生物化学的展望 2 糖类 2.1 糖类的基本概念 2.2 糖类的生物学功能 2.2.1 作为能源物质 2.2.2 作为合成生物体内重要代谢物质的碳架和前体 2.2.3 作为细胞中的结构物质 2.2.4 参与分子和细胞特异性识别 2.3 糖的类型 2.3.1 单糖 2.3.2 寡糖 2.3.3 多糖 2.4 糖的显色反应 3 脂质 3.1 脂质的基本概念 3.1.1 脂质的概念与生物学功能 3.1.2 脂质的分类 3.2 脂肪酸 3.3 单纯脂质 3.3.1 三酰甘油 3.3.2 蜡 3.4 复合脂质 3.4.1 甘油磷脂 3.4.2 鞘磷脂 3.5 其他脂质 3.5.1 萜 3.5.2 类固醇 4 蛋白质 4.1 蛋白质的元素组成 4.2 蛋白质的基本结构单位——氨基酸 4.2.1 氨基酸的分类 4.2.2 氨基酸的主要理化性质 4.2.3 氨基酸的分离分析 4.3 肽 4.3.1 肽与肽键 4.3.2 肽的理化性质 4.3.3 生物体内重要的肽 4.4 蛋白质的分子结构 4.4.1 蛋白质的一级结构 4.4.2 蛋白质的二级结构